D¨®nde comer en A Coru?a, seg¨²n el cocinero Luis Veira (?rbore da Veira)
El chef sugiere tomar unos churros, una tapas a base de pulpo, merendar tortilla de patatas, disfrutar de una copa en una cocteler¨ªa cl¨¢sica, visitar el mercado y comprar una ajada gallega
Reconoce que lleg¨® a la cocina, no por decisi¨®n propia, sino porque sus padres acordaron, ante lo poco que le gustaba estudiar y lo que disfrutaba ayudando en los fogones de casa ¡ªrecuerda con cari?o los ratos con su madrina escogiendo lentejas¡ª, que estudiara en el Instituto de Formaci¨®n Profesional de Hosteler¨ªa en Santiago de Compostela. Luis Veira (A Coru?a, 46 a?os) se enganch¨® a un oficio, que combinaba con sus otras dos aficiones: viajar y comer. Trabaj¨® en varios restaurantes, entre ellos, los estrellados Bleu de Toit, Casa Pardo, El Corral del Indianu, Hotel Ciutat El Castell, El Boh¨ªo, Casa Solla, Tragabuches y El Celler de Can Roca, hasta que en 2012 abri¨® en el centro de A Coru?a su propio negocio, ?rbore da Veira, que cuenta con una estrella Michelin. En 2018 se traslad¨® a una ubicaci¨®n privilegiada, al monte de San Pedro, un espacio de 2.000 metros cuadrados, repartidos en taberna y restaurante gastron¨®mico, con vistas a la ciudad.
D¨®nde desayunar
1. Propone ir a un cl¨¢sico, El Tim¨®n, con m¨¢s de medio siglo sirviendo churros y chocolate en el centro de la ciudad. Direcci¨®n: Ram¨®n y Cajal, 18, A Coru?a. Tel¨¦fono: 981 29 45 30.
Un sitio para tomar el aperitivo
2. Le gusta ir a la Vinoteca Jaleo, donde destaca el trabajo de Juan P¨¦rez, con la selecci¨®n de vinos ¡°de una bodega espectacular¡±, y de ?ngeles Marzoa, ¡°que elabora unas tapas de pulpo o de secreto ib¨¦rico incre¨ªbles¡±. Decci¨®n: Galera, 43, A Coru?a. Tel¨¦fono: 881 91 65 20.
D¨®nde comer
3. Propone ir a Salitre, a pie del paseo mar¨ªtimo, propiedad de Fernando Agrasar, del restaurante As Garzas, en Malpica (A Coru?a), ¡°donde preparan buenos guisos, arroces, pescados, calamar de la r¨ªa y croquetas¡±, dice Veira. Direcci¨®n: P.? Mar¨ªtimo Alcalde Francisco V¨¢zquez, 25, A Coru?a. Tel¨¦fono: 981 92 32 53.
Un caf¨¦ o dulce a media tarde
4. Prefiere lo salado y por eso elige ir a A Pulpeira de Melide, a tomar un pulpo o una tortilla de patatas, con una ca?a de cerveza bien tirada. Direcci¨®n: Praza de Espa?a, 16, A Coru?a. Tel¨¦fono: 981 15 21 97.
D¨®nde tomar una copa
5. El Astoria Club es buena opci¨®n. ¡°Es de corte cl¨¢sico, es como de club de hace muchos a?os, con un trato muy agradable, donde siempre es una fiesta, muy divertido, y las copas y cocteles son fant¨¢sticos¡±, dice Veira. Direcci¨®n: Olmos, 3, A Coru?a. Tel¨¦fono: 881 92 59 17.
D¨®nde cenar
6. Regresa al mismo espacio donde estuvo hace a?os ?rbore da Veira, ahora con nuevos inquilinos, Quique V¨¢zquez y Ana Se?ar¨ªs, que regentan Terreo, ¡°un local de cocina gallega con toques creativos¡±, matiza Veira, que destaca los marinados con pescados gallegos o las carnes con ali?os c¨ªtricos. ¡°Un sitio del que sales satisfecho¡±. Direcci¨®n: San Andr¨¦s, 109, A Coru?a. Tel¨¦fono: 881 91 71 82.
Una tienda o algo que haya que comprar en el mercado
7. Sin duda, el Mercado Plaza de Lugo, donde se puede encontrar todo tipo de productos frescos, desde buenas verduras, pescados y carnes. Direcci¨®n: Praza de Lugo, A Coru?a. Tel¨¦fono: 981 18 42 00.
Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico
8. Cualquier producto que vendan en Casa Pardo, como una empanada artesana, una botella de ajada, unas croquetas de cigala o un salpic¨®n de rape. ¡°Todo est¨¢ bueno¡±. Direcci¨®n: Padre Feijoo, 4, A Coru?a. Tel¨¦fono: 981 30 48 93.
Sobre la firma
