Seis poderosos vinos de Baleares que reconocen su excelente viticultura

Una de las grandes paradojas vitivin¨ªcolas espa?olas es que en sus dos archipi¨¦lagos, Canarias y Baleares, donde se concentra la mayor parte del turismo ¡ªy, por tanto, son un importe centro de consumo de vino¡ª, la gran mayor¨ªa de vinos proceden de zonas vitivin¨ªcolas peninsulares, pese a que en ambas regiones se elaboran excelentes vinos. Es cierto que en las Islas Baleares la producci¨®n es peque?a, concentrada en unas pocas bodegas. Incluso los que, como ?nima Negra, ha desarrollado una excelente labor de recuperaci¨®n de varietales aut¨®ctonos como la callet, tienen m¨¢s predicamento y prestigio en la Pen¨ªnsula, particularmente en Madrid, Barcelona y San Sebasti¨¢n. La mayor¨ªa de las bodegas han optado por variedades for¨¢neas como cabernet sauvignon, merlot y syrah.

Pero no ha sido as¨ª siempre. En realidad, la viticultura en las Islas Baleares es una de las m¨¢s antiguas de Espa?a, fruto de los asentamientos fenicios y griegos. Se han encontrado vasijas y ¨¢nforas del siglo VII a.C. en las que los fenicios almacenaban y transportaban el vino. Durante la etapa romana, la viticultura balear experiment¨® un auge significativo, impulsado por la introducci¨®n de nuevas variedades de uva y t¨¦cnicas de cultivo.

En la Edad Media, con la llegada de los monjes cistercienses (expertos en viticultura), la producci¨®n de vino vivi¨® un importante resurgimiento, incrementando la extensi¨®n de los vi?edos y perfeccionando las t¨¦cnicas agrarias. Pero no ser¨ªa hasta los siglos XVIII y XIX cuando la viticultura balear experimenta un notable incremento bajo el impulso de la creciente demanda de vino en Europa. Como en el resto del pa¨ªs, la llegada de la filoxera caus¨® estragos provocando una grave crisis agraria y la producci¨®n de vino cay¨® dr¨¢sticamente, aunque en algunos sitios no prosper¨®, por lo que todav¨ªa existen vi?edos con cepas de pie franco. No es hasta bien entrado el siglo XX que comienzan a replantarse los vi?edos, al tiempo que se modernizaban las t¨¦cnicas enol¨®gicas.

Hoy, Baleares puede enorgullecerse de la calidad de sus vinos y de la diversidad de sus zonas de cultivo, que se extienden por todas las islas, excepto Cabrera. Mallorca cuenta con dos Denominaciones de Origen: Binissalem y Pla i Llevant; adem¨¢s, existen seis Indicaciones Geogr¨¢ficas Protegidas: dos gen¨¦ricas de Illes Balears y Mallorca, otras dos espec¨ªficas de Ibiza y Menorca, y la sexta de la Serra de Tramuntana-Costa Nord, en la regi¨®n noroeste de Mallorca, donde se cultiva la uva Malvas¨ªa en bancales junto al mar. En total hay en Baleares 3.012 hect¨¢reas de vi?edo, con una producci¨®n de vino de algo m¨¢s de 42.000 hectolitros en 2024. La mayor¨ªa se encuentran en Mallorca, donde se ubican la mayor parte de las bodegas de la comunidad aut¨®noma. Sin embargo, tambi¨¦n se elaboran vinos de alta calidad en Menorca, Ibiza y Formentera, aunque en menor escala.

Entre las bazas vitivin¨ªcolas de las islas destaca su patrimonio ampelogr¨¢fico aut¨®ctono, con variedades como callet, fogoneu, manto negro, negra moll y prensal blanc, que aportan un car¨¢cter ¨²nico y distintivo a los vinos baleares. A esto se suma el clima mediterr¨¢neo, los suelos predominantemente calc¨¢reos y arcillosos, y la particular orograf¨ªa de las islas, con vi?edos ubicados en terrazas, laderas y valles. Adem¨¢s, seg¨²n el Consell Balear de la Producci¨® Agr¨¤ria Ecol¨°gica (CBPAE), m¨¢s del 50% de las vi?as ya est¨¢n certificadas como ecol¨®gicas. Son poderosas razones para que sus vinos, como estos seis, tengan el reconocimiento que se merecen.

12 VOLTS 2022

4 kilos

Francesc Grimalt y Sergio Caballero elaboran este vino con la pretensi¨®n de que act¨²e como un acumulador de energ¨ªa, de ah¨ª el sorprendente nombre. Est¨¢ elaborado con las variedades callet, fogoneu y syrah con algo de cabernet sauvignon. Tras la fermentaci¨®n, el vino se somete a 8 meses de una ejemplar crianza, donde intervienen un fudre y barricas de roble franc¨¦s de 2? y 3? a?o. Un tinto atractivo, de un aroma complejo a fruta silvestre, notas florales, recuerdos de retama, y un leve fondo de torrefactos y especias. Sabroso, fluido, de potente frescura frutal

¡¤Tel¨¦fono: 971 580 523
¡¤VT: Mallorca
¡¤Tipo: tinto crianza, 12%
¡¤Cepas: callet, fogoneu y syrah, con algo de cabernet sauvignon.
¡¤Precio: 18,90 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,3+/10

AN/2, 2022

?nima Negra

?nima Negra es la bodega que salv¨® de la desaparici¨®n a la variedad callet. Con ella, algo de manto negro, fogoneu, y un peque?o porcentaje de syrah, Miquel ?ngel Cerd¨¢ y Pere Obrador elaboran un tinto que expresa como pocos el car¨¢cter mallorqu¨ªn. Tras fermentar en acero inoxidable y cemento, el vino pasa a barricas de roble franc¨¦s y americano donde envejece durante 12 meses. Un vino que conjuga compleja sencillez y elegancia, de aromas frutales silvestres, notas florales, hierbas bals¨¢micas y un fondo de especias. Paladar sabroso y ligero.

¡¤Tel¨¦fono: 971 584 481
¡¤DO: No tiene
¡¤Tipo: tinto crianza, 13%
¡¤Cepas: callet, manto negro y fogoneu
¡¤Precio: 23 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,3/10

ES MONESTIR 2018

Terramoll

La bodega Terramoll, creada hace 24 a?os, destaca por sus excelentes vi?edos situados en la altiplanicie de La Mola. Jos¨¦ Abalde, en¨®logo y director de la bodega, elabora este vino con uvas de monastrell procedentes de viejas cepas cultivadas en pie franco. Tras la fermentaci¨®n tiene una crianza de 12 meses en barrica nueva de roble Allier, y 2 a?os de reposo en botella. Aroma intenso a fruta roja madura, algo licorosa, con notas bals¨¢micas y florales en un elegante fondo de especias y torrefactos. Sabroso, amplio, de intenso y armonioso final.

¡¤Tel¨¦fono: 971 327 293
¡¤VT: Formentera
¡¤Tipo: tinto reserva, 14%
¡¤Cepas: monastrell
¡¤Precio: 36,30 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,2+/10

2 TANCAS TINTO 2021

Binifadet

Binifadet es hoy una bodega moderna dirigida por Luis Angl¨¦s, hijo del fundador, que sent¨® las bases en 1982. Dispone de 13 hect¨¢reas de vi?edo, repartidas en peque?as parcelas o "tancas", protegidas del viento de Tramuntana por la pared de piedra seca, caracter¨ªstica de Menorca. Da nombre a sus vinos m¨¢s logrados. Tiene una crianza 12 meses en barricas de roble franc¨¦s. Aroma complejo y elegante, frutal con frescas notas bals¨¢micas de hierbas de monte, enriquecidas con sutiles matices especiados. Sabroso, m¨®rbido, estructurado y largo.

¡¤Tel¨¦fono: 971 150 715
¡¤IGP: Illa de Menorca
¡¤Tipo: tinto crianza, 13,5%
¡¤Cepas: merlot, syrah y algo de cabernet sauvignon
¡¤Precio: 29 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,2/10

IBIZKUS TINTO 2021

Ibizkus

Fundada en 2007, Ibizkus Wines se ha convertido en el principal exportador de Ibiza. Este vino est¨¢ elaborado con cepas viejas de monastrell ¡°peu eivissenc¡° (pie franco) cultivadas en una parcela de 3,2 hect¨¢reas, legado de los payeses de la zona. Tras la fermentaci¨®n en cubas abiertas, una parte se cr¨ªa en barrica francesa de segundo y tercer uso y otra en vasijas de terracota. Aroma fruta roja, notas florales, hierbas arom¨¢ticas y especias. Riqueza y elegancia asociadas en un vino que llena la boca, con densidad, textura envolvente, y final frutoso.

¡¤Tel¨¦fono: 971 807 330
¡¤DO: Ibiza
¡¤Tipo: tinto crianza, 13,3%
¡¤Cepas: monastrell
¡¤Precio: 19,50 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,1/10

TORRENT NEGRE 2017

Miquel Gelabert

La peque?a empresa familiar, fundada en 1985 por Miquel Gelabert para elaborar vino de los vi?edos de la familia para su restaurante, se ha convertido en un referente de las islas. Este vino es una combinaci¨®n muy comercial de merlot, syrah y cabernet sauvignon procedentes de parcelas cultivadas en Manacor. Tras la fermentaci¨®n, envejece durante 12 meses en barricas de roble franc¨¦s y americano. Tinto potente que manifiesta con finura su amplia frutosidad enriquecida por el toque especiado, y las notas florales y bals¨¢micas. Sabroso, largo y persistente.

¡¤Tel¨¦fono: 971 821 444
¡¤DO: Pla i Llevant
¡¤Tipo: tinto crianza, 14%
¡¤Cepas: merlot, syrah y cabernet sauvignon
¡¤Precio: 21 euros
¡¤Puntuaci¨®n: 9,1/10

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