20 recetas ligeras para la vuelta de vacaciones
Atenci¨®n, integristas del gazpacho y el salmorejo: aqu¨ª ten¨¦is una receta que os sacar¨¢ de quicio. La calabaza no es frecuente en este tipo de preparados, pero en Mercado Calabaj¨ªo la trituran en crudo con tomate, pi?ones, cebolla y pimiento para crear una sopa espesa y a la vez ligera.
2. Mejillones con salsa fresca de hortalizas
Esta entrada de Salseando en la Cocina no s¨®lo sirve para hacer unos fant¨¢sticos mejillones con una salsa de tomate, cebolla y pimiento crudos, sino que te ense?a c¨®mo distinguir los machos de las hembras en esta especie.
Hay que hacer un peque?o esfuerzo o usar el traductor de Google si no entiendes el catal¨¢n, pero el gazpacho de ciruelas de La Cuina Vermella vale la pena: distinto, fresco, f¨¢cil y cero engordante.
4. Ensalada marroqu¨ª de berenjenas
?Berenjena = esponja de grasa? No necesariamente, como demuestra esta receta de PepeKitchen en la que se guisan con harissa (la salsa picante de guindillas t¨ªpica de Marruecos) y se sirven fr¨ªas con aceitunas.
5. Mel¨®n con jam¨®n y vinagreta de frutos secos
El mel¨®n con jam¨®n puede sonarles un poco old school a los m¨¢s modernos, pero sigue siendo un ¨¦xito veraniego. La versi¨®n de Lordacuina le da una vuelta tanto en la presentaci¨®n como en el acabado, ali?¨¢ndolo con una vinagreta de cacachuetes, nueces y pasas.
6. Carpaccio de pepino y menta
La simplicidad en la cocina a veces es un gran valor. Por eso me gusta el carpaccio vegetal de Directo al Paladar, que no lleva m¨¢s que pepino, menta, ajo, aceite, vinagre y sal.
O como dicen sus inventores los franceses, salade ni?oise. La versi¨®n de Recetas de Rechupete es bastante particular: aparte de los consabidos tomate, huevo cocido y aceitunas, se hace con brotes verdes, at¨²n y olivada.
8. Ensalada de apio, champi?ones y parmesano
Otra idea simple pero efectiva: unir el apio crujiente con los champi?ones ablandados por el marinado en aceite de oliva y lim¨®n. La artista, Anna, de Lions and Pancakes.
9. Ensalada de lentejas rojas con ali?o de cilantro y lima
A pesar de su mala fama como engordantes (y flatulentas), las legumbres son un alimento sano b¨¢sico en la dieta mediterr¨¢nea. Tomarlas en ensaladas tan frescas como ¨¦sta de Sabores de Colores es una alternativa ligera a los tradicionales cocidazos.
M¨¢s legumbres en versi¨®n veraniega, a cargo de Amiloquemegustaescocinar. Acompa?a a las jud¨ªas blancas un fest¨ªn de tomate, at¨²n, huevos de codorniz, guindilla y pi?ones. El post incluye reportaje vacacional.
11. Tabul¨¦ al lim¨®n con la mejor agua del planeta
La gracia del cusc¨²s de Cocina con Luz Verde es que se rehidrata con el jugo de verduras como el tomate, el pepino y el pimiento. Es decir, con "la mejor agua del planeta".
12. Arroz especiado con verduras
La t¨¦cnica es cl¨¢sica, pero la c¨²rcuma, el comino y las pasas dan un aire ex¨®tico al arroz con esp¨¢rragos verdes de Secocina.
La Cocina Paso a Paso es un valor seguro en recetas tradicionales. Este bacalao con ali?o de tomate, pepino, cebolla, pimiento y hierbas macerados no puede sonar mejor.
R¨¢pido y sencillo, el tartar de at¨²n de Gastronom¨ªa & C¨ªa lleva soja, mostaza, wasabi y huevas de pescado. Adem¨¢s es sostenible: no se debe hacer con at¨²n rojo, sino con especies de este pescado que no est¨¦n en peligro de extinci¨®n.
15. Brochetas de langostinos arom¨¢ticos
Los pinchos de langostinos de Albahaca y Canela est¨¢n marinados en comino, semillas de cilantro, piment¨®n, zumo de lim¨®n y salsa de pescado tailandesa. Pero tienen que ser frescos, claro.
"?Os hab¨¦is hartado de la pechuga de pollo a la plancha? Yo s¨ª". As¨ª empieza esta entrada de Kireei, que ofrece una alternativa apetecible a la Madre de Todos los Platos de Dieta junt¨¢ndola con tomate, queso feta, aceitunas negras y menta.
17. Lomo de cerdo con melocotones e higos
El cerdo quiz¨¢ sea la carne que mejor combina con las frutas. El impecable lomo con melocotones e higos frescos de El Aderezo lleva un pecadillo antidieta -una cucharada de az¨²car-, pero siempre se puede hacer una versi¨®n ultralight reduciendo la cantidad del maligno polvo blanco.
18. Sopa de mel¨®n, yogur y menta
M¨¢s all¨¢ de la consabida macedonia, no es f¨¢cil hacer postres que no vayan directos a la cadera o al michel¨ªn. La sopa de mel¨®n, yogur y menta de Tengo un Horno y S¨¦ C¨®mo Usarlo plantea una forma distinta de tomar la fruta veraniega por excelencia.
El mundo del helado tambi¨¦n tiene su versi¨®n ligera. Lo habitual son los sorbetes, pero Garbancita propone unos facil¨ªsimos polos de mora con yogur desnatado que te llevar¨¢n a esa infancia en la que estabas delgado.
La palabra chocolate no tiene por qu¨¦ significar trillones de calor¨ªas. El fant¨¢stico falso helado de Webos Fritos evita los componentes habituales en este preparado (leche, yema de huevo) y apuesta por la leche evaporada, el chocolate y, si acaso, un poco de az¨²car.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
