Butifarras con mermelada de tomate picante
La combinaci¨®n de cerdo, dulce y picante es un epic win, como dicen ahora los j¨®venes y los viejunos que se quieren hacer los modernos como yo. Esto es, un triunfo asegurado. La carne de los gorrinos contrasta como ninguna con los sabores de las frutas, y el picante corta la contundencia en el paladar y en el est¨®mago de su maravillosa grasa.
Esta receta de butifarras con mermelada de tomate y guindillas puede sonar un tanto extra?a, pero os aseguro que resulta deliciosa. Est¨¢ inspirada en unas alb¨®ndigas vistas en el libro 'Prickly pears and pomegranates', que decid¨ª transformar en butifarras con unas cuantas modificaciones en ingredientes y preparaci¨®n.
El plato admite m¨²ltiples variantes: en una versi¨®n simplificada y m¨¢s veraniega, las butifarras se pueden hacer en la barbacoa y acompa?arlas sin m¨¢s con la mermelada y los tomatitos con cebolla en ensalada. Y tranquilamente este embutido fresco se puede cambiar por salchichas o alb¨®ndigas fritas. Eso s¨ª, os aconsejo que us¨¦is tomatitos de cierta calidad, no los cherrys esos de pl¨¢stico que nos endilgan en muchos supermercados. Los tomates perla -parecidos, pero un poco m¨¢s grandes y ovalados- son perfectos para este plato.
Con la cantidad de mermelada de la receta os sobrar¨¢ bastante, pero creo que ya que te pones a hacerla, vale la pena. Luego le puedes dar otros usos: con queso, o con una simple chuleta de cerdo o una pechuga de pollo a la plancha, por ejemplo, est¨¢ buen¨ªsima.
Dificultad: Para p¨²beres.
Ingredientes
Para 4 personas
- 4 butifarras (en su defecto, 8-12 salchichas dependiendo del tama?o)
- 250 gr. de tomatitos perla (en su defecto, cherry)
- 1 cebolla roja
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra reci¨¦n molida
Mermelada de tomate
- 500 gr. de tomate de pera muy maduro
- 4 guindillas rojas
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de vinagre rojo
- 250 gr. de az¨²car moreno
Instrucciones
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