'Saltimbocca' de pollo
La saltimbocca es sin duda una de las grandes creaciones de la cocina italiana. El invento de ponerle una loncha de jam¨®n a un filete no es el colmo de la originalidad -aqu¨ª se hace en libritos, flamenquitos o san jacobos, por ejemplo-. Lo que marca la diferencia es la salvia, que junto a su amiga la mantequilla y el vino dulce transforma este plato en un peque?o orgasmo.
No soy un gran entendido en cocina italiana, pero me da que mi saltimbocca es bastante alla romana por llevar una salsorra hecha con estos dos ¨²ltimos ingredientes. Lo que no es nada can¨®nico es usar pollo en vez de ternera, pero tanto con un material como con el otro queda buen¨ªsima, y esta vez ten¨ªa a mano unas pechugas.
La saltimbocca es pura comida r¨¢pida. La ¨²nica dificultad que os pod¨¦is encontrar a la hora de elaborar esta receta es la de encontrar la salvia fresca. Si no ten¨¦is un dealer cerca, os recomiendo comprar una planta, porque al fin y al cabo es un hierbajo y no requiere m¨¢s cuidado que el de regarla.
Dificultad: Si sabes pinchar con un palillo la puedes hacer.
Ingredientes
- 8 filetes de pechuga de pollo
- 8 lonchas de jam¨®n serrano
- 8 hojas de salvia grandes (o m¨¢s si son peque?as)
- 100 ml. de vino dulce (tambi¨¦n sale muy bien con mitad de blanco y mitad de Cointreau)
- 50 gr. de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra reci¨¦n molida
Instrucciones
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