Recetas con sus ingredientes a domicilio

La falta de tiempo, de energ¨ªa o de m¨ªnimos conocimientos culinarios supone una seria amenaza para la pervivencia de la cocina casera. Por eso me congratulo del nacimiento de negocios que tratan de facilitar las cosas a la gente para que guise y coma sano en vez de tomarse cualquier porquer¨ªa precocinada. La web Yo Como Bien apunta en esa direcci¨®n: vende cestas semanales a domicilio con los productos frescos y envasados necesarios para cinco comidas o cenas, con las recetas para prepararlos incluidas.

"Hay mucha diferencia entre la variedad de platos que cocinaba mi madre o mi abuela a la de la gente de mi generaci¨®n. Hicimos una encuesta y la gente ten¨ªa entre cinco y diez recetas que repet¨ªa", explica Ana And¨²jar, valenciana de 36 a?os e impulsora de Yo Como Bien. "Muchos de los que nos compran no cocinaban casi nada antes, y ahora se lanzan porque les resulta divertido hacer un plato diferente en poco tiempo. A m¨ª me est¨¢ pasando: nunca me hab¨ªa emocionado cocinar y ahora disfruto haci¨¦ndolo. Yo pruebo todas las recetas antes, para ver que realmente se pueden hacer en media hora y sin grandes conocimientos como cocinera".

La idea de Yo Como Bien proviene de Suecia, donde empresas como Linasmatkasse o Middagsfrid trabajan con un modelo similar. "Andreas, mi socio y marido, es sueco", afirma And¨²jar. "Vimos que lo que hac¨ªan nos pod¨ªa solucionar un problema: trabajamos los dos fuera de casa y no com¨ªamos todo lo bien que deber¨ªamos. Al tener a nuestras hijas, esto ya no s¨®lo nos afectaba a nosotros, y nos empezamos a preocupar m¨¢s. Sab¨ªamos que hay mucha gente en nuestra misma situaci¨®n y decidimos lanzarnos".

La mayor¨ªa de los clientes corresponden al perfil familiar de And¨²jar, aunque tambi¨¦n hay parejas j¨®venes que trabajan o mayores de 65 a?os "que est¨¢n ya solos en casa y se olvidan de tener que planificar y hacer grandes compras". "Hay gente que lo toma para comer en casa, otros se lo llevan en fiambrera al trabajo, y otros lo cenan".

Las cestas, que se venden para dos o cuatro personas, salen por unos cinco euros por persona y plato. "Antes de decidir el precio final, hicimos la compra del contenido de varias cestas en diferentes supermercados y vimos que, en el caso de dos personas, muchas veces estabas obligado a comprar cantidades m¨¢s grandes de las necesarias, por lo que el precio total de la cesta se incrementaba", defiende And¨²jar. "Con nosotros, el cliente solo recibe las cantidades que va a necesitar para la receta, con lo que no se tira comida. Adem¨¢s al tener las cinco comidas principales cubiertas, hay menos necesidad de ir al supermercado sin saber que comprar, con lo que se evita la compra compulsiva".

Por ahora, Yo Como Bien s¨®lo funciona en Valencia y Madrid, pero aspira a estar en Barcelona antes de 2013 y ampliar despu¨¦s a otras ciudades grandes como Sevilla o Bilbao. Otro reto es incluir cada vez m¨¢s productos ecol¨®gicos manteniendo precios asequibles. La empresa afirma estar comprometida con la sostenibilidad, intentando que sus clientes no desperdicien comida -por eso incluyen una sexta receta "de sobras"- y utilizando producto de temporada. Pero ingredientes que se sirven en Madrid vienen de Valencia, con el consiguiente impacto ecol¨®gico. "En el caso de la carne estamos viendo proveedores cercanos a la capital, pero la calidad de algunos productos que tengo en Valencia, sobre todo el pescado, es imposible encontrarla all¨ª por un precio similar. As¨ª que estamos tratando de llegar a un equilibrio entre coherencia ecol¨®gica, precio y calidad".