Libros de cocina italiana que deber¨ªas conocer
La cocina italiana re¨²ne todas las condiciones necesarias para ser grande: riqueza en la materia prima, ligereza y frescura a la hora de tratarla, diferencias regionales -o m¨¢s bien locales, porque en cada pueblo tienen sus productos identitarios-, cultura gastron¨®mica y afici¨®n al buen comer... Hablo, claro est¨¢, de la cocina italiana de verdad, no de la versi¨®n pizza-cutre / pasta-basta importada de Estados Unidos que campa por sus respetos en tantos y tantos locales de Espa?a y el mundo.
Ya que la Feria del Libro de Madrid tiene como pa¨ªs invitado a nuestro vecino mediterr¨¢neo, me gustar¨ªa recomendaros algunos libracos de cocina italiana m¨¢s o menos recientes que os pueden ayudar a convertiros en m¨¢sters del espagueti. Y de otras cosas, que la gastronom¨ªa de all¨¢ es mucho m¨¢s que pasta.
Para empezar, yo dir¨ªa que La cuchara de plata es el gran b¨¢sico. Este tocho, que contiene m¨¢s de 2.000 recetas y lleva 60 a?os vendi¨¦ndose como churros, se ha reeditado hace poco en Espa?a con nuevas fotos y un a?adido de men¨²s de chefs de prestigio con platos algo m¨¢s elaborados. Sue?o h¨²medo de todo cocinillas amante de lo italiano y beneficiario de una edici¨®n impecable, La cuchara es un pozo sin fondo de ideas que a m¨ª, personalmente, nunca me ha fallado. Es caro, s¨ª, pero si te gusta de verdad la cocina y puedes permit¨ªrtelo, vale la pena.
traducciones err¨®neas
La Feria del Libro de Madrid se celebra hasta el 10 de junio en el Parque del R etiro. El viernes 1 de 19.00 a 21.00 (caseta 74, A. Punto) y el s¨¢bado 2 de 12.00 a 14.00 (caseta FNAC, 82-83) estar¨¦ firmando ejemplares de 'Las recetas de El Comidista'.
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