Semur daging (estofado indonesio de carne)

Este verano, es decir, hace tres o cuatro a?os mentales, estuve de vacaciones en Indonesia. Os contar¨ªa muchas cosas del viaje, pero ante la imposibilidad de invitaros a todos a casa y ense?aros el v¨ªdeo de cinco horas y las 650 fotos que hice, he decidido daros la chapa con un poco de cocina de aquel pa¨ªs.

Por mucho que me duela, he de decir que la comida indonesia me decepcion¨® un poco. Quiz¨¢ no fui a los sitios adecuados, o quiz¨¢ las partes del pa¨ªs que visit¨¦ -Yogyakarta, la isla de Flores y Komodo- no son las m¨¢s brillantes en gastronom¨ªa, pero lo que com¨ª, salvo contad¨ªsimas excepciones, estaba a a?os luz del promedio de exquisiteces por habitante que encuentras en Tailandia, Birmania, Camboya o China.

Sin embargo, el bajoncillo no me ha impedido seguir queriendo comer buena comida indonesia. Buscando en libros y en internet, di con un invento que llam¨® mi atenci¨®n por lo curioso de su historia. El semur daging es un estofado de carne europeo de toda la vida pasado por el filtro local asi¨¢tico. Indonesia fue colonia de los holandeses, que llevaron el plato original a estas islas remotas; los locales se encargaron de adaptarlo al terreno con ingredientes como el tamarindo, la salsa de soja dulce, el jengibre o las semillas de cilantro.

No tuve la suerte de probar el semur daging en el viaje, pero los olores que soltaba el estofado cuando lo prepar¨¦ en casa me recordaron mis andanzas por all¨ª. Una vez en la mesa, me pareci¨® tan reconfortante como un buen guisote de carne de los de toda la vida, pero con el plus arom¨¢tico de las especias y el maravilloso regusto ¨¢cido del tamarindo. Otra ventaja del plato es que los ingredientes no son demasiado dif¨ªciles de encontrar, si es que tienes una tienda de alimentaci¨®n asi¨¢tica cerca, claro. Si no, se pueden sustituir con productos de aqu¨ª.

Mi receta est¨¢ basada en la del blog holand¨¦s Kayotic Kitchen, con el tuneo habitual de cosecha propia.