Plan para el finde: el mejor bollo de mantequilla del universo

?De qu¨¦ va esto? Hoy propongo un juego para todos los que visiten Bilbao o vivan all¨ª. Se trata de encontrar el mejor bollo de mantequilla de la ciudad. ?Qu¨¦ es un bollo de mantequilla? Digamos que es una especie de suizo o brioche cortado por la mitad y relleno con una capa de crema de mantequilla, huevo y az¨²car. Muy ligero. M¨¢s de lo que parece: el bollo es muy fino y esponjoso. Con su justa medida de crema, su textura blandita y su sabor te llevan al para¨ªso. Decir el mejor bollo de mantequilla de Bilbao es como decir el mejor bollo de mantequilla del universo, ?no? Pues s¨ª. Y no por fanfarroner¨ªa bilba¨ªna, sino porque s¨®lo se vende en en esa ciudad y sus alrededores.

?Y c¨®mo podemos encontrarlo? Haciendo un tour por algunas de las pasteler¨ªas m¨¢s emblem¨¢ticas de la ciudad y decidiendo cu¨¢l es el que m¨¢s te convence, para as¨ª poder participar en las eternas discusiones que mantienen los bilba¨ªnos sobre tan crucial asunto. En mi ¨²ltima visita, yo pas¨¦ por cinco: Arrese, New York, Don Manuel, Martina de Zuricalday y el Zuricalday de Algorta. ?Veredicto? El mejor, el de Zuricalday de Algorta. Despu¨¦s, los de Don Manuel y Arrese. Los bollos m¨¢s endebles y con cremas m¨¢s ordinarias sin apenas rastro de buena mantequilla fueron los de New York y Martina de Zuricalday. ?Es obligatorio ir a tantas pasteler¨ªas? No. Es obligatorio comerte un bollo de mantequilla si vas a Bilbao, sea donde sea. ?Y si no voy a Bilbao? Pues te lo haces en casa con la receta de Robin Food y Biscayenne o la de Sandeea. Lo importante es no morir sin probarlos.

Bollos de mantequilla. En todas las pasteler¨ªas de Bilbao.