Tataki mediterr¨¢neo de ternera

He vuelto a pecar. Una vez m¨¢s he expoliado vilmente una receta que me gust¨® a un amigo o conocido, sin sonrojarme lo m¨¢s m¨ªnimo. Pero bueno, ya sab¨¦is que lo hago por vosotros, para difundir el conocimiento culinario, no por vagancia de cocinar ni porque me falten ideas. Es todo puro altruismo.

La receta de hoy se la he mangado a Laura Batalla, que adem¨¢s de cocinar, trabajar y cuidar de una familia de cinco (m¨¢s un conejo) hace unas fotos chul¨ªsimas como ¨¦sta, que pronto se publicar¨¢n en un libro del que ya os hablar¨¦ en su momento. Ella a su vez se la rob¨® a su cu?ado, as¨ª que tengo 100 a?os de perd¨®n. Este tataki, que utiliza una t¨¦cnica oriental pero unos ingredientes muy mediterr¨¢neos, le da la vuelta al sistema tradicional ¨Cque marca las piezas en el ¨²ltimo momento¨C para jugar a a favor del sabor, especialmente si se quiere consumir fr¨ªo.

Los ¨²nicos requisitos que hay que cumplir para que este plato salga perfecto es que la carne sea de buena calidad ¨Caprovechad cuando veais una oferta, se congela perfectamente¨C, est¨¦ cortada en un lingote regular para que el ali?o se distribuya por igual y sea servida a temperatura ambiente.