Pinchos de cerdo con naranja y achiote

03 sept 2013 - 06:58CEST

Receta perteneciente a la entrada 'Barbacoa r��pida para torpes'.

Dificultad: Masterchef beb��s.

Ingredientes

1 kilo de magro o jam��n de cerdo cortado en tacos de unos dos cent��metros y medio o tres
Una cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de pasta de achiote
2 naranjas
3 cucharadas de vinagre de manzana o vino blanco
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Brochetas de madera o metal (unas 12)

Instrucciones

Disolver el achiote con el vinagre y el zumo de las naranjas. A?adir la ralladura de las mismas (solo la parte naranja) el ajo y la cebolla picados finos, sal, pimienta yel aceite de oliva y mezclar bien.

Poner la carne en un bol, volcar la marinada encima y darle vueltas durante un rato, hasta que quede bien mezclado. Dejar reposar un m��nimo de dos horas (idealmente, la noche entera).

Montar las brochetas pinchando los trozos de carne en los palitos, intentando que queden unificados de tama?o para que se cocinen a la vez. Hacerlas unos ocho minutos, d��ndoles la vuelta a media cocci��n y vigil��ndolas, porque al no estar protegidas por ninguna piel ni grasa se queman con relativa facilidad.

Producci��n: M��nica Escudero

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Sobre la firma

Mikel L��pez Iturriaga

Director de El Comidista, web gastron��mica en la que publica art��culos, recetas y v��deos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PA?S, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisi��n present�� programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).