Plan para el finde: TriCiclo

?Qu¨¦ tiene que ver TriCiclo con la gastronom¨ªa? Pensaba que s¨®lo hac¨ªan teatro. Se?or, ll¨¦vame pronto. Esos eran TriciclE, no TriCiclO. Vaaaale. ?Qu¨¦ es TriCiclo entonces? Un nuevo y muy recomendable restaurante de Madrid. Sus socios son tres experimentados cocineros que daban de comer a altos directivos en el restaurante El Faro de Mordor la Ciudad Financiera del banco Santander. Ahora han montado su propio local en una zona m¨¢s amable e ilustrada: el Barrio de las Letras. ?Y los precios son nivel Bot¨ªn? En absoluto. Puedes cenar como un rey por unos 25-30 euros. Adem¨¢s su f¨®rmula permite ajustar al m¨¢ximo la cantidad de comida que quieres y, a la vez, probar muchas cosas diferentes: sirven raciones completas, medias raciones y tercios de casi todos los platos.

Maravillas a tres ruedas. / EL COMIDISTA

?Qu¨¦ tipo de comida dan? La carta se divide en tres partes. En la primera, platos muy basados en la calidad del producto, sin grandes complicaciones: desde unos tomates con hierbas y pescado azul a unas verduras a la brasa con pesto rojo. La segunda se compone de propuestas m¨¢s elaboradas: canelones, mojete manchego, taco de bacalao y otros cl¨¢sicos espa?oles. La tercera es m¨¢s internacional: steak tartar, ceviche de pescado blanco, anticucho o pollo tomatero en cocotte. ?Y est¨¢ bueno? Yo prob¨¦ las verduras, la pluma de ib¨¦rico, la ensalada de tabul¨¦ con salm¨®n y yogur especiado, un ultrarrefrescante gazpacho de cerezas con chicharro marinado y granizado de lima, unas patatitas rellenas de rabo mortales y unas pochas con tripa de bacalao estratosf¨¦ricas. Todo estaba impecable. No s¨¦, suena un poco finolis. Pues no lo es. El local es bonito y sin ¨ªnfulas decorativas, y la filosof¨ªa de sus due?os se basa en huir de lo pretencioso. "Queremos que el lujo este en la boca de nuestros clientes, no en la cuenta", explica uno de ellos, Javier Goya. "Intentamos acercar la buena cocina a todos los p¨²blicos, y que nuestro valor sea la frescura tanto en la materia prima como en las elaboraciones. Y transmitir humildad, que quiz¨¢s es lo que m¨¢s falta hace en la alta gastronom¨ªa". Buena filosof¨ªa. La mejor.