Once momentazos de la cocina en televisi¨®n

Como los teleadictos, los masterch¨®filos y cualquier persona que se haya visto expuesta a la sobredosis promocional de TVE en la ¨²ltima semana saben, hoy se estrena la segunda temporada de Masterchef. El concurso contin¨²a siendo presentado por Eva Gonz¨¢lez, esperemos que menos tiesa que en la primera tanda, y tampoco hay cambios en el jurado, compuesto por el chef objeto Jordi Cruz, el ogro bueno Pepe Rodr¨ªguez y la simp¨¢tica y vivaracha Samantha Vallejo-N¨¢jera.

La mec¨¢nica ser¨¢ parecida -?para qu¨¦ cambiar lo que funciona?-, aunque desde la productora aseguran que los nuevos programas ser¨¢n m¨¢s pedag¨®gicos y ense?ar¨¢n m¨¢s cocina. Y los concursantes, desde luego, prometen: adem¨¢s de a chiste, juntar a una vegana, una carnicera, una DJ, un cel¨ªaco y un funerario suena a diversi¨®n para los que disfrutamos con los conflictos humanos en televisi¨®n.

Al hilo de este retorno, y tambi¨¦n de un reportaje que publiqu¨¦ la semana pasada en El Pa¨ªs Semanal sobre la cocina en la tele, he preparado una peque?a lista con grandes momentos de la historia del g¨¦nero en Espa?a. Que no todo se ha inventado en este siglo, millennials, y los pioneros prehist¨®ricos tambi¨¦n tienen derecho al reconocimiento.

1) Cocina sin cocina: 'Vamos a la mesa' (1967)

El primer programa de cocina del que tenemos constancia se llam¨® Vamos a la mesa. "Hubo precedentes, pero de vida breve o incluidos como secciones dentro de programas destinados a la mujer", explica Alejandro Mac¨ªas, autor del blog hist¨®rico-televisivo Carta de Ajuste. Lo m¨¢s llamativo de este viejun¨ªsimo espacio es que no ten¨ªa cocina, no sabemos si por falta de presupuesto o porque las condiciones t¨¦cnicas de la TVE de aquella ¨¦poca no lo permit¨ªan. "Se utilizaban dibujos y r¨®tulos realizados en la propia casa por un equipo de artistas, para explicar gr¨¢ficamente lo que contaba una voz en off".

2) Wyoming y mil m¨¢s: 'Con las manos en la masa' (1984)

La BBC empez¨® a hacer programas con demostraciones culinarias en los a?os treinta. A Espa?a, un pa¨ªs siempre a la vanguardia en cuestiones televisivas, no llegaron hasta los ochenta. Pero en fin, lo importante es que Con las manos en la masa,en el que Elena Santonja cocinaba con chefs y famosos de la ¨¦poca, era tan bueno que nos hizo olvidar ese retraso hist¨®rico. "Elena lograba trasformar un rato cocinando en un momento de confesiones, de comentarios acerca de la actualidad o de la historia del invitado", recuerda el chef y conductor de Pesadilla en la cocina Alberto Chicote. "Con la tonter¨ªa de cocinar un plato, de charlar de comida, de recuerdos y de sensaciones, los espectadores obten¨ªamos un retrato muy exacto del personaje en cuesti¨®n". Santonja, una mujer tan culta como suelta, tambi¨¦n pod¨ªa empezar un programa cantando, como hizo en la visita de El Gran Wyoming y el Reverendo.

3) Pero sigo siendo el rey: 'El men¨² de cada d¨ªa' (1991)

"Argui?ano es un animal de tele. No se puede ser m¨¢s cercano, m¨¢s dicharachero y m¨¢s l¨²dico festivo, ingredientes que juntos son la tormenta perfecta para este medio". Esto no lo digo yo, sino la especialista en tele Mariola Cubells, cuyos argumentos justifican una parte del ¨¦xito de Argui?ano. La otra reside en la simplicidad de sus recetas, que casi siempre apetecen. Lleva reinando desde que empez¨® con El men¨² de cada d¨ªa en TVE a principios de los noventa hasta hoy mismo. "Karlos ha hecho que los productos de los mercados se agoten cuando ¨¦l los cocina el d¨ªa anterior", asegura Chicote. "Casi n¨¢".

4) Cocina para vampiros: 'Comer es un placer' (1994)

Pocos se acordar¨¢n de Comer es un placer, un programa de cocina y gastronom¨ªa que Telecinco encarg¨® a Alfredo Amestoy para plantar cara a Argui?ano, por aquel entonces en La 1. Y cuando digo pocos, es pocos, porque seg¨²n los aud¨ªmetros de la ¨¦poca s¨®lo lo ve¨ªan unas 140.000 personas, y teniendo en cuenta que el espacio se emit¨ªa a las 11 de la ma?ana, es probable que muchas de ellas ya est¨¦n muertas. Entonces, ?por qu¨¦ fue clave Comer es un placer? Pues porque Telecinco, en uno de los mejores cambios de programaci¨®n de su historia, decidi¨® relegarlo a las 2.20 de la madrugada al ver que no funcionaba. Los gastrovampiros y los hombres lobo cocinillas de la ¨¦poca todav¨ªa preparan sus recetas.

Alfredo Amestoy, el protogafapasta. / CUANTO HIPSTER

5) El joven Roca: 'Cuines' (1997)

Televisiones auton¨®micas como ETB y TV3 apostaron casi desde sus inicios por la cocina: en la primera empez¨® el propio Argui?ano, mientras que la segunda estren¨® ya en los ochenta Bona cuina, y mantiene desde 1996 el programa m¨¢s longevo del g¨¦nero en Espa?a, Cuines. Por all¨ª desfilaron en los noventa jovenzuelos como Ferran y Albert Adri¨¤, Joan Roca, Carles Gaig, Nandu Jubany, Antoni Escrib¨¤ y muchos otros. "Repasando los programas puedes tener una visi¨®n bastante aproximada de los cambios que se han producido en la cocina profesional del pa¨ªs, y eso a pesar que los cocineros hacen un esfuerzo por acercarse al espectador con propuestas m¨¢s sencillas", afirma Tana Collados, actual directora del espacio. Un buen ejemplo es este v¨ªdeo de 1997, en el que el mism¨ªsimo Joan Roca guisa un fant¨¢stico suquet de tripas de bacalao con alcachofas.

6) Cazuelas 24 horas: Canal Cocina (1998)

Aaaay, qu¨¦ tiempo tan feliz cuando Canal Sat¨¦lite Digital y Via Digital se peleaban por ser la plataforma dominante de la televisi¨®n por sat¨¦lite en Espa?a... y todo pa n¨¢, que dir¨ªa aquel. En fin, fue en "la V¨ªa Digital", como dec¨ªa Chiquito de la Calzada, donde arranc¨® en 1998 ese festival de gastronom¨ªa 24 horas que es Canal Cocina. Por all¨ª han pasado Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Nigella Lawson, Chicote y muchos otros chefs, pero para m¨ª lo m¨¢s importante que ha hecho esta cadena a lo largo de su historia ha sido dedicar un programa a cierto bloguerillo de medio pelo que empezaba all¨¢ por 2009. Para los que no est¨¦n de acuerdo y desde?en aquel acontecimiento planetario, ofrecemos el primer programa de la historia de Canal Cocina, en el que ??igo P¨¦rez Urrechu confit¨® un salm¨®n en grasa de oca.

7) Cadena de favores: 'En casa de B¨¢rbara' (2000)

B¨¢rbara Rey present¨® durante cinco a?os este programa de culto en la extinta Canal Nou. ?Y qu¨¦?, te preguntar¨¢s. La intrahistoria del show culinario real tiene m¨¢s miga que ¨¦ste en s¨ª mismo: seg¨²n me contaron en su momento trabajadores de la cadena, el derecho a presentarlo le fue concedido como contrapartida al misterioso veto que sufri¨® en T¨®mbola, donde se supone que iba a contar sus relaciones ¨ªntimas con una alta personalidad del Estado muy dada a mantener relaciones ¨ªntimas con cualquier persona que no sea su mujer.

Food porn. / TELEPROGRAMA

8) Hellraiser: 'Esta cocina es un infierno' (2006)

El punto de partida no era malo: traer por fin los grandes concursos culinarios a Espa?a, contratar a dos buenos chefs para liderar cada equipo (Sergi Arola y Mario Sandoval) y poner a famosos a competir en una supuesta cocina profesional. ?Pero d¨®nde se emit¨ªa este programa? En Telecinco. ?Y por qu¨¦ se ha distinguido Telecinco desde el principio de los tiempos? Por usar a famosos de clase Z e intentar que se peleen entre ellos para entretener al populacho. En el programa, que fue una caspa nivel Hotel Glam, participaron Ernesto Neyra, Bienvenida P¨¦rez, DJ Kun y la reciente triunfadora en el Festival del Uranio de Pyongyang Leticia Sabater, pero gan¨®, como no pod¨ªa ser de otra forma, B¨¢rbara Rey. Tras el ¨¦xito de Masterchef, Mediaset tuvo la gran idea de recuperarlo para ese vertedero de las reemisiones que es La 9.

9) Chicotismo: 'Pesadilla en la cocina' (2012)

Tras la hecatombe de Esta cocina es un infierno, los programas sobre comida tardaron seis a?os en volver al horario de m¨¢xima audiencia. Fue LaSexta la que arriesg¨® -y gan¨®- con su adaptaci¨®n del Kitchen nightmares de Gordon Ramsay, aqu¨ª presentada por Alberto Chicote. La primera entrega de Pesadilla, dedicada al restaurante La Tana, ya conten¨ªa todos los elementos cl¨¢sicos del show: due?os descerebrados, familiares convertidos en sus v¨ªctimas, cocineros catastr¨®ficos cuando no directamente caraduras, cocinas repugnantes, locales horrendos y mucha, mucha comida zafia.

10) Confeti y Adri¨¤: Masterchef (2013)

La cumbre, en t¨¦rminos de audiencia, de la cocina televisiva espa?ola fue la final de la primera temporada de Masterchef. Compitieron Fabi¨¢n, Eva y Juanma, y fue ¨¦ste ¨²ltimo quien se llev¨® el premio, pero si algo quedar¨¢ en mi recuerdo para siempre fue la aparici¨®n de Ferran Adri¨¤. ?sta tuvo dos cl¨ªmax: cuando le entreg¨® a Eva uno de los premios m¨¢s baratos de todos los tiempos -un esquema del "ADN del proceso culinario" impreso en un DinA3-, y cuando la concursante le peg¨® un corte ¨¦pico despu¨¦s de que Adri¨¤ le soltara su chapa de "cuando lo pongo en una copa es un jugo, cuando lo pongo en un plato es una sopa y zzzzzzzzzzzzzzz...".

11) ?El declive?: 'Mi madre cocina mejor que la tuya' (2014)

Tras el ¨¦xito de Pesadilla, Masterchef, Masterchef Junior y Top chef en TVE y A3Media, los mandamases de la competencia (Mediaset) exigieron tener sus propios programas de un g¨¦nero por el que nunca quisieron apostar. Y como suele pasar en estos casos, pincharon. Deja sitio para el postre ha obtenido unas audiencias discretas, y lo de Mi madre cocina mejor que la tuya bien podr¨ªa llamarse, por ahora, fracaso. En lo que parece un acto de pura desesperaci¨®n, han invitado a competir hasta a los tr¨®spidos de ?Qui¨¦n quiere casarse con mi hijo? Y ni por esas

Actualizaci¨®n: Miguel ?ngel Fern¨¢ndez Garc¨ªa nos informa v¨ªa Twitter de que el primer programa culinario en Espa?a fue Cocina (1957-1958), presentado por la actriz Rosita Valero y el gal¨¢n italiano Adriano Rimoldi. Su fuente es el libro Telebasura espa?ola, de Fausto Fern¨¢ndez Blanco.