Men¨² semanal de El Comidista (20 a 26 de enero)
Sopa de lentejas con pollo y huevo, ensalada estilo C¨¦sar, espinacas salteadas con garbanzos y huevo duro y pole¨¢: nuestro men¨² semanal re¨²ne las recetas posnavide?as que necesitas
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Es posible que todav¨ªa vengan a tu mente los festines navide?os, los langostinos, el turr¨®n y el rosc¨®n de Reyes y que sigas en busca de recetas un poco m¨¢s ligeras y sencillas. Aqu¨ª te ofrecemos unas cuantas para cada d¨ªa de la semana con abundancia de verduras y frutas, legumbres sin grasaza, huevos y pescado de temporada, sin necesidad de someterte al sopor que producen las recetas healthy.
Lunes 20 de enero
PRIMERO: CARPACCIO DE REMOLACHA Y MANZANA VERDE CON PARMESANO
?Podr¨ªas hacer una ensalada con estos mismos ingredientes? S¨ª. ?Quedar¨¢ un poco pretencioso cuando se lo presentes a tus invitados? Tambi¨¦n. ?Merece la pena preparar esta receta? Claro.
SEGUNDO: SALTEADO CHINO DE TERNERA
La gastronom¨ªa china tiene mucho que ense?arnos a la hora de tratar las carnes: marinar previamente y realizar una cocci¨®n r¨¢pida son la clave de su textura.
POSTRE: TARTA SIN HORNO DE LIM?N Y GALLETAS
La carlota es la tarta ideal para hacer en familia. Para este pastel fr¨ªo con or¨ªgenes nobles y de f¨¢cil elaboraci¨®n, no necesitar¨¢s ni horno ni ning¨²n utensilio electr¨®nico.
Martes 21 de enero
PRIMERO: ENSALADA ESTILO C?SAR
La ensalada C¨¦sar original no es ni yanqui ni italiana y no lleva pollo ni anchoas. Nos gusta esta ensalada por ser fresca y algo contundente al mismo tiempo y por combinar texturas crujientes y cremosas a la perfecci¨®n.
SEGUNDO: ESPAGUETIS AL LIM?N
El aroma fragante del c¨ªtrico mediterr¨¢neo impregna a la perfecci¨®n la pasta larga. Para que la receta salga bien solo tenemos que calcular bien los tiempos de cocci¨®n.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Mi¨¦rcoles 22 de enero
PRIMERO: CREMA DE PUERRO Y AJO ASADO
Si cuando encendemos el horno para cocinar cualquier cosa a?adimos unas cabezas de ajos, conseguiremos una versi¨®n suave y confitada de los mismos. Los podemos usar en platos como esta sabrosa crema.
SEGUNDO: ESPINACAS SALTEADAS CON GARBANZOS Y HUEVO DURO
?Se puede hacer con espinacas congeladas hervidas? Seguro. ?Se puede poner todo el ajo al principio para que quede bien cocido y no afecte a los ajof¨®bicos? Tambi¨¦n. Y ponerle gambas, lac¨®n a tiras, bacalao desalado o el mismo huevo versi¨®n mollet.
POSTRE: MAGDALENAS CASERAS
?Por qu¨¦ comprar magdalenas cuando son tan f¨¢ciles de hacer? Estas reinas del desayuno y la merienda se pueden adaptar a nuestro gusto sabiendo una pizca de ciencia.
Jueves 23 de enero
PRIMERO: SALTEADO DE COL PICANTE
El repollo tiene vida culinaria m¨¢s all¨¢ del hervido o el rehogado que tanta mala fama le han granjeado. En esta receta salteamos y aderezamos esta verdura con especias orientales para que te enamores perdidamente de ella.
SEGUNDO: LUBINA CON TAPENADE Y POLENTA
Si siempre acompa?as el pescado blanco con patatas o lechuga, te proponemos dos guarniciones que hacen un match tinderesco perfecto con la lubina.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Viernes 24 de enero
PRIMERO: ENSALADA DE ENDIVIAS Y APIO CON VINAGRETA DE HINOJO Y MOSTAZA
Denostado por muchos y amado por menos, el apio es un gran ingrediente para dar un punto crujiente a las ensaladas. Aqu¨ª hace pandilla con las endivias, el frescor del hinojo y una vinagreta sabrosa.
SEGUNDO: CUSC?S DE BR?COLI CON GAMBAS
Este plato, tan completo como ligero, demuestra que la comida sana no tiene por qu¨¦ ser un soberano pe?azo.
POSTRE: POLE?
Las pole¨¢s son unas gachas dulces de harina y leche t¨ªpicas de la Andaluc¨ªa occidental. Lo que fue un plato energ¨¦tico de tiempos de escasez se transforma en delicia en el restaurante Ca?abota de Sevilla.
S¨¢bado 25 de enero
PLATO PRINCIPAL: AGUACATES RELLENOS
Revisitamos la cl¨¢sica ensalada de aguacate relleno, inspir¨¢ndonos en la f¨®rmula peruana tradicional y prescindiendo de la mayonesa. Tampoco recocemos los langostinos, que van en un ceviche de lima.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 26 de enero
PLATO PRINCIPAL: SOPA DE LENTEJAS CON POLLO Y HUEVO
Una cena reconfortante que se prepara en menos de diez minutos, donde la pasta se sustituye por lentejas cocidas, podemos dar salida a restos de pollo y ali?ar al gusto con queso, lim¨®n o guindilla.
POSTRE: CHOCOLATE A LA TAZA ESPECIADO
Una versi¨®n cremosa, espesa y gustos¨ªsima del chocolate a la taza, que se viene arriba gracias a una mezcla de especias y en la que podemos mojar churros, ensaimadas, melindros o nuestra pasta favorita.
El producto de la semana
Una empresa de Chantada (Lugo) produce 6.000 kilos diarios de galletas inspiradas en las que se tomaban en las traves¨ªas del pasado. Hoy potencian el desarrollo de una peque?a comarca en el interior de Galicia.
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