Receta invitada: coca de cerveza con calabac¨ªn y tomatitos

Si hoy es jueves, esto es otra entrega de la saga Recetas Invitadas. La de hoy, una coca de cerveza aderezada con verduritas de verano, viene de la mano de Gloria Adelantado. Gloria, adem¨¢s de la madre de una amiga, es una excelente cocinera de las de antes ¨Csin blog, sin Twitter y sin esas cosas que solemos enlazar aqu¨ª¨C que comparti¨® amablemente su f¨®rmula con nosotros cuando, despu¨¦s de probarla en una cena, se la pedimos con l¨¢grimas en los ojos fruto del ¨¦xtasis y masticando a dos carrillos. Recordad que vosotros tambi¨¦n pod¨¦is mandar vuestras recetas a recetascomidista(arroba)gmail.com, y nosotros las prepararemos, fotografiaremos y publicaremos para que pod¨¢is presumir de talento cocinillas delante de vuestros amigos (y todav¨ªa m¨¢s, de vuestros enemigos).

Tanto los ingredientes como la manera de preparar la base recuerdan un poco a la coca de tremp¨®, aunque aqu¨ª el agua se sustituye por cerveza, que le da un sabor y una textura diferentes, m¨¢s ligeros y absolutamente deliciosos. Se me ocurren mil ocasiones en las que esta coca te puede salvar la vida, desde un picnic o una jornada de playa hasta un d¨ªa en el que se te presenta gente a casa sin avisar, como en el m¨ªtico anuncio de Ferrero Rocher. Pero creo que la ocasi¨®n en la que m¨¢s nos har¨¢ brillar ser¨¢ en la t¨ªpica cena/comida/evento para chorrecientas personas en el que nunca sabes qu¨¦ poner, porque cuesta casi el mismo esfuerzo preparar una coca que ocho, solo es cuesti¨®n de doblar las cantidades de la masa y usar las dos bandejas del horno y ya podemos invitar a la pandi a cenar sin arrepentirnos antes de que entren por la puerta.

Aunque la cobertura que os presentamos es tan campeon¨ªsima que no querr¨¢s comer otra, la autora nos propone una versi¨®n que podr¨ªa sustituirle durante los meses de invierno, cuando el calabac¨ªn y los tomates est¨¢n fuera de temporada y parecen una versi¨®n de cart¨®n piedra de si mismos. La cosa ir¨ªa m¨¢s o menos as¨ª: primero, poner a sofre¨ªr cebolla con unas acelgas. Por otro lado, hacer una salsa de tomate con pimiento rojo tambi¨¦n sofrito. Escurrir bien las acelgas y mezclarlas con el tomate en una capa fina, un chorrito de aceite y terminar espolvoreando con un poquito de harina. Al salir del horno, rematar con un poco de una buena conserva de bonito y huevo duro picado. Listo para ser devorado con una copa de vino o una cerveza, y si se cambia el bonito por unas pasas, totalmente apto para vegetarianos.