Pur¨¦ de lentejas, setas y calabaza

La propuesta de hoy es un verdadero salvavidas para esos momentos en los que necesitas algo caliente y reconfortante pero no tienes demasiada infraestructura. Podr¨ªamos decir que es un pur¨¦ para el que no hace falta batidora y que por tanto puede prepararse en cualquier sitio y sin m¨¢s ajuar que una simple olla (lo que los ingleses, que son muy pragm¨¢ticos para estas cosas, llaman one pot meals). En este caso nos aprovechamos de la caracter¨ªstica de una legumbre sin hollejo y que se deshace durante la cocci¨®n para conseguir una textura cremosa sin necesidad de procesar o a?adir l¨¢cteos, y adem¨¢s de sus potentes caracter¨ªsticas nutricionales para que pueda funcionar como plato ¨²nico.

El resto de ingredientes son algunas de las joyas que podemos encontrar esta temporada ¨Cy con las que me temo que tanto Mikel como yo os vamos a dar la tabarra un buen rato¨C como las setas y la calabaza, adem¨¢s de alguna hierbecilla, el sofrito que le da sentido a todo y un poco de queso potente para darle alegr¨ªa al conjunto.

Para que las setas no se conviertan en una esponja llena de caldo con una textura raruna, es recomendable escoger para esta preparaci¨®n algunas que no tengan demasiado cuerpo, como los rebozuelos, las trompetas de la muerte o los senderuelos. De hecho, esta elecci¨®n permite convertir este plato en algo apto para cualquier temporada, porque este tipo de setas se encuentran f¨¢cilmente secas en el mercado. Adem¨¢s el agua con la que se hidratan ¨Csi no est¨¢ amarga, siempre hay que probarla antes¨C podr¨ªa servir para darle m¨¢s sabor al caldo.

Aunque me cort¨¦ un poco porque no ten¨ªa demasiada hambre y porque no quiero que me empec¨¦is a llamar "la mollet" por mi obsesi¨®n con esta cocci¨®n, un huevo con la yema l¨ªquida ¨Co la yema templada en agua caliente durante unos minutos¨C hubiera sido una medalla de oro para rematar este plato. Un poco de halloumi tostado y potente en lugar del parmesano tampoco le ir¨ªa nada mal y, para los que necesitan una opci¨®n c¨¢rnica, una morcilla de arroz ¨Ccon o sin piel¨C a?adida a mitad de la cocci¨®n le dar¨¢ el flow que busc¨¢is.