Doce libros de cocina para el D¨ªa del Libro

El D¨ªa del Libro, Sant Jordi o como te apetezca llamarlo, ya est¨¢ aqu¨ª otro a?o m¨¢s, y con ¨¦l la oportunidad de hacerte con una buena obra gastron¨®mica o de regalarla. Ma?ana es el d¨ªa ideal para rascarse el bolsillo e invertir en cultura culinaria, que no todo est¨¢ en la intenn¨¦ y el papel siempre tendr¨¢ sus ventajas t¨¢ctiles. Aunque la cosecha en lo que va de a?o no ha sido especialmente rica en autores espa?oles, s¨ª se han publicado algunos libros interesantes sobre tipos de productos concretos, chefs o estilos de cocinas. ?stos son los que me parecen m¨¢s recomendables.

'El chef en casa', de Magda Carlas

Este recetario parte de una premisa irresistible: conocer lo que comen en su hogar 11 de las personas que m¨¢s saben de comida de Espa?a. Grandes como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Mart¨ªn Berasategui o Ferran Adri¨¤ comparten sus recetas de andar en zapatillas por casa, pero lo que marca la diferencia en este libro es que tambi¨¦n revelan su dieta semanal, sus trucos de cocina o lo que nunca falta en su nevera. Tan instructivo como pr¨¢ctico, y encima, bien editado. Precio: 19,90 euros.

'Cereales, semillas y legumbres', de Molly Brown

Aunque en los pa¨ªses mediterr¨¢neos nos suene a cosa de toda la vida, la reivindicaci¨®n tanto diet¨¦tica como culinaria de los granos y las legumbres se ha puesto de moda en la alimentaci¨®n occidental. Este libro recopila unas 150 recetas en las que est¨¢n presentes, la mayor¨ªa basadas en la cocina espa?ola, marroqu¨ª, india y de Oriente Pr¨®ximo. Lo mejor del libro es que te anima a salirte del cuarteto habitual (jud¨ªas, garbanzos, lentejas y arroz) para adentrarte en un rico cat¨¢logo de productos cada vez m¨¢s disponibles en las tiendas espa?olas (piensa en el bulgur, el mijo o la espelta). La edici¨®n es bonita y las recetas, apetecibles; la ¨²nica pega puede ser la perspectiva brit¨¢nica del libro, que hace que algunos ingredientes sean dif¨ªciles de encontrar por aqu¨ª.Precio:22,90.

'Salad love', David Bez

David Bez es un dise?ador gr¨¢fico que ha pasado cuatro a?os publicando en su blog las distintas ensaladas que llevaba cada d¨ªa a su trabajo. Su admirable capacidad para dar con combinaciones originales sin necesidad de utilizar tropecientos ingredientes le llev¨® al ¨¦xito: lo mejor de su trabajo se recopil¨® en un libro traducido a 19 idiomas y publicado recientemente en Espa?a. Si quieres comer limpio y est¨¢s hasta el toto de las trist¨ªsimas ensaladas de pasta o de lechuga y tomate que te llevas al trabajo, necesitas Salad love como un asm¨¢tico su Ventolin. Precio: 23 euros.

'Nunca conf¨ªes en un chef italiano delgado', de Massimo Bottura

Massimo Bottura es el disc¨ªpulo italiano de Ferran Adri¨¤ por excelencia, un se?or que hace 20 a?os puso patas arriba la tradici¨®n culinaria de su pa¨ªs al ponerse a hacer locuras art¨ªstico-gastron¨®micas en la Osteria Francescana. Si el t¨ªtulo de estasmemoriaspromete, el contenido no defrauda: Bottura repasa su trayectoria a trav¨¦s de las historias de sus platos, que resultan sorprendentemente entretenidas hasta para quien no est¨¦ demasiado interesado en cuestiones de alta cocina. Humor, abundantes referencias culturales -sale hasta Lou Reed- y un dise?o agradecido consiguen que este libro sea mucho m¨¢s que un simple recetario. Precio: 49,95 euros.

'Crudo', de Delphine de Montalier

Mis enormes recelos ante la moda crud¨ªvora me hicieron ponerme en guardia ante este libro, esperando la en¨¦sima tabarra sobre las m¨¢s que discutibles ventajas de alimentarse exclusivamente de ensaladas y batidos verdes. Por fortuna,Crudoes un libro m¨¢s festivo que reivindicativo, que explora las posibilidades de la cocina por debajo de los 50? y da bastantes ideas interesantes para sacarles partido a los alimentos sin usar calor. La autora es francesa, lo que en mi imaginaci¨®n le aleja del integrismo con el que se enfocan estos asuntos en el mundo anglosaj¨®n y le acerca m¨¢s a la alegr¨ªa hedonista que debe impregnar todo buen libro de cocina.Precio:22,90 euros.

'Mug cakes', de Webos Fritos

Vaya, otra vez Webos Fritos, dir¨¢n los que no se pierden las dos selecciones anuales de libros de The Comidist. Pues s¨ª, otra vez, porque si hay un blog en Espa?a con el que sabes que no vas a fracasar en la cocina, es el de Susana P¨¦rez y Jes¨²s Cerezo. En esta ocasi¨®n, los se?ores Webos se apuntan a la moda m¨¢s vagoneta de la historia de la gastronom¨ªa, la de los bizcochos elaborados en taza en el microondas. Y prueban, una vez m¨¢s, que en cocina no hay instrumentos malos, siempre que se usen de manera inteligente. Precio: 13,90 euros.

'3', de Quique Dacosta

El primer punto a favor del nuevo libro de Dacosta es su desmarque de las convenciones en las publicaciones de los grandes chefs: en vez de contarnos los platos de p¨¦ a p¨¢ o taladrarnos con la habitual verborrea conceptual,se fija en un momento concreto -elprey elposde la concesi¨®n de la tercera estrella Michelin para su restaurante de Denia en 2012- para relatar una historia con chicha. Losfansesde Quique disfrutar¨¢n como enanitos del bosque con este lujoso tocho; los que no lo sean, podr¨¢n adentrarse en el mundo de este peculiar cocinero hecho a s¨ª mismo.Precio:49,90 euros.

'Chocolate' de Christophe Felder

Como las panader¨ªas o el tiramis¨², los yonquis del cacao est¨¢n por todas partes, as¨ª que seguro que tienes alguno cerca a quien regalarle este genuino tochazo sobre el chocolate, con m¨¢s de 200 recetas de tartas, cremas, pasteles, helados o bebidas elaboradas con la hero¨ªna de los dulces. Su autor es el alsaciano Christophe Felder, uno de los renovadores de la reposter¨ªa francesa, y las recetas parecen bastante factibles en casa sin ser doctor en reposter¨ªa.Precio:34,94.

'Los alimentos de nuestra despensa', de Javier L¨®pez Facal

Bajo su apariencia de libro acad¨¦mico y aburridillo, 'Los alimentos de nuestra despensa' es una mina de historias curiosas sobre la alimentaci¨®n, perfecto para quien no sepa mucho sobre el tema y quiera iniciarse en ¨¦l de una forma amena. Con ¨¦l te puedes enterar de que el tenedor no apareci¨® hasta el siglo XI y fue considerado un "instrumento diab¨®lico" por algunos religiosos, o de que Hip¨®crates recetaba mojama de C¨¢diz a algunos de sus pacientes. Precio: 17 euros.

'Mi primer libro de cocina vegana', de Sue Quin, y 'Cocina vegana del mundo', de Toni Mart¨ªnez y Olga Arias

Quien decide hacerse vegano se enfrenta a dos retos: lograr un equilibrio nutricional y no morir del tedio tras la desaparici¨®n de los productos de origen animal de tu dieta. Para superarlos, este a?o se han publicado dos libros con los que puedes montarte un recetario que satisfaga tanto la lujuria de tu paladar como las necesidades de tu cuerpo. Mi primer libro de cocina vegana es m¨¢s completo y atractivo, pero Cocina vegana del mundo cuenta con el plus ex¨®tico de incluir platos indios, ¨¢rabes, chinos o americanos. Precio: 22,90 y 22,50 euros.

'El estudiante hambriento. Reposter¨ªa f¨¢cil', de Charlotte Pike

Puede que El estudiante hambriento no fuera el libro de cocina m¨¢s exquisito y sorprendente de la historia, pero cumpl¨ªa con un objetivo loable: ense?ar a la gente joven que se puede salir de los espaguetis con tomate y la pizza precocinada sin grandes medios ni conocimientos culinarios. La inevitable secuela pastelera llega este a?o con el mismo concepto: reposter¨ªa facilita y asequible para chavales en riesgo de padecer problemas coronarios por consumir demasiados donettes. Precio: 14,90 euros.