El sushi no se come as¨ª
Mordisquearlo, mojar el arroz en la salsa de soja o diluir en ella el wasabi son pr¨¢cticas occidentales que en Jap¨®n no est¨¢n bien vistas. Aprende a disfrutar del sushi como si fueras de Tokio.
?Qu¨¦ pensar¨ªas de un japon¨¦s que comiera una paella con palillos, la remojara con salsa o hiciera pelotillas con el arroz? Pues eso es m¨¢s o menos lo que pasa por la cabeza de muchos japoneses cuando nos ven a los occidentales comiendo sushi. Hemos abrazado con entusiasmo este plato japon¨¦s, pero nos ha faltado informarnos un poco sobre c¨®mo se consume en su pa¨ªs de origen, donde resultan extra?as pr¨¢cticas como la de mojar makis y nigiris con salsa de soja o la de disolver el wasabi en la misma.
?C¨®mo se debe comer el sushi, y lo que es m¨¢s importante, c¨®mo se disfruta m¨¢s? El cocinero japon¨¦s Hideki Matsusiha, chef del restaurante Koy Shunka (una estrella Michelin) y responsable tambi¨¦n del Shunka y del Kak Koy en Barcelona, nos ense?a a zamp¨¢rnoslo como mandan los c¨¢nones en el v¨ªdeo que tienes arriba. Descubrir¨¢s cosas que no sab¨ªas, como que el pescado se pone en contacto con la lengua. As¨ª que desc¨¢lzate, ponte el yukata y corre a mirarlo.
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