Las mejores recetas de la abuela

Os hab¨¦is pasado. Hab¨¦is dado la vuelta al marcador de concursos de El Comidista. Os damos las gracias, a vosotros y a vuestras abuelas (y abuelos, queda demostrado que ellos tambi¨¦n cocinaban) por hacer un poco de memoria y participar en el concurso 'La receta de tu abuela'.

El jurado, formado por Mikel L¨®pez Iturriaga, M¨°nica Escudero, Jordi Luque, Marta Miranda y Xavi Sorinas, se ha emocionado - y ha salivado, a partes iguales - con los casi 500 platos que hab¨¦is enviado. A continuaci¨®n compartimos las dos recetas triunfadoras; para que las puedas preparar en casa, hemos pedido a sus autoras que nos detallaran las cantidades y los tiempos.

La ganadora es Ana Ponce de Le¨®n, de Sevilla, con la receta de su abuela Nena, a la que siempre ha admirado por su minuciosidad y paciencia en la cocina. ¡°De peque?a me promet¨ªa 100 pesetas por cada espina que encontrase en sus boquerones fritos, y obviamente nunca ganaba un duro¡±, recuerda Ana. La receta con la que ha ganado una olla de cocci¨®n lenta de Crock-Pot y el recetario de Marta Miranda es esta carne estofada. "La preparaba en invierno y a uno le cambiaba el cuerpo. Reconozco que no recordaba al dedillo su receta, y he tenido que tirar de mi t¨ªa Neni para completarla".

ESTOFADO A LA CERVEZA DE LA ABUELA NENA

Ingredientes

• 800 g de ternera troceada
• 2 cebollas
• 1 zanahoria grande
• 1 cucharada de harina
• 1 lata de cerveza
• 1 cucharada de az¨²car moreno
• 1 cucharada de especias mezcladas: comino, an¨ªs, canela, nuez moscada, pimienta y clavo
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 cucharada de mostaza antigua
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparaci¨®n

1. Cortar las cebollas en rodajas finas, y cortar las zanahorias en rodajas. Calentar el aceite y dorar la carne. Salpimentar.
2. A?adir las cebollas y las zanahorias, espolvorear con la harina y dorar moviendo con con cuidado. Una vez pochadito, a?adir la cerveza y la mezcla de especias machacadas junto con el az¨²car. Tapar y dejar que cueza, moviendo un poco para que ligue la salsa.
3. A?adir el vinagre, la mostaza, el laurel y el tomillo. Cocer hasta que la carne est¨¦ tierna.
4. Servir con patatas cocidas, arroz blanco o pasta.

Y la finalista es Patricia P¨¦rez, de Alcobendas. A su sobrina In¨¦s, de ocho a?os, le pirran las galletas de almendra de la abuela Mar¨ªa Escortell (Maruja), quien todav¨ªa tiene energ¨ªa para recogerlas en el campo. Desde aqu¨ª hacemos un llamamiento a Patricia para que comparta la Crock-Pot y el libro Slow Cooker que ha ganado con Maruja e In¨¦s. ?sta es la receta.

GALLETAS DE ALMENDRA DE LA ABUELA MARUJA

Ingredientes

• 250 g de mantequilla
• 300 g de almendra molida
• 100 g de almendra troceada
• 2 vasos de az¨²car blanco
• 2 huevos (y otro para dorar las galletas)
• 1 vaso de leche
• Harina (la que sea necesaria para formar la masa)

Preparaci¨®n

1. Mezclar dos huevos con el az¨²car. A?adir la mantequilla previamente derretida y remover.
2. A?adir la almendra molida, el vaso de leche, y agregar la harina hasta que quede una masa compacta y sin grumos.
3. Formar rulos de unos 35 cm de largo con la masa, y ponerlos en la bandeja. Con las falanges de los dedos, aplastar los rulos (como en la imagen) y a?adir la almendra troceada y el huevo para que se doren.
4. Hornear 10 minutos a 170 grados.
5. Sacar, cortar los rulos con un cuchillo en diagonal, y volver a hornear hasta que queden completamente doradas.