Las leyes de las especias: c¨®mo usarlas y conservarlas

Las especias son un ant¨ªdoto contra el aburrimiento en la cocina. Piensa en el plato m¨¢s sopor¨ªfero del mundo, como una pechuga de pavo a la plancha o unas acelgas hervidas, y luego vuelve a pensar en ellos tras aplicarles un buen marinado con curry o un ali?o de piment¨®n de La Vera. Todo cambia tras la aplicaci¨®n de estos ingredientes superdotados, que con s¨®lo una m¨ªnima dosis abren un universo casi infinito a cualquier cocinero.

Todo gran poder implica una gran responsabilidad, y las especias tienen tanto sabor que lo mismo pueden elevar una comida que arruinarla. Muchas veces no sabemos c¨®mo combinarlas, con qu¨¦ alimentos usarlas o qu¨¦ t¨¦cnicas culinarias pueden potenciarlas o da?arlas. Como aderezos secos de larga duraci¨®n, tambi¨¦n presentan otros peligros: no conservarlos bien o pensar que pueden vivir en nuestros armarios hasta la pr¨®xima glaciaci¨®n. Por eso te conviene ver el v¨ªdeo de arriba, en el que te damos un mont¨®n de consejos pr¨¢cticos que har¨¢n que tu relaci¨®n amorosa con las especias mejore y tu cocina se transforme en un ex¨®tico mundo de luz y de color. O casi.