C¨®mo reconocer un buen salm¨®n ahumado

En el pasado fue un lujo s¨®lo al alcance de los ricos; hoy, por suerte, es una delicia asequible y relativamente com¨²n. El salm¨®n ahumado se ha ganado su popularidad no s¨®lo con su abaratamiento, sino tambi¨¦n con su practicidad: ¨¦l solito, acompa?ado con unas simples tostadas, te arregla un aperitivo, y como ingrediente en ensaladas, pastas o tartares siempre tira del carro del sabor.

Sin embargo, no tengo claro si el mayor consumo ha venido acompa?ado de un mayor conocimiento. ?Sabemos c¨®mo se hace? ?Qu¨¦ caracter¨ªsticas ser un buen salm¨®n ahumado y de qu¨¦ se?ales debemos desconfiar? Para resolver todas estas cuestiones hemos recurrido a la voz experta de ?ngel Adrados, especialista en pescader¨ªa de Carrefour, que conoce el proceso al dedillo y est¨¢ dispuesto a compartirlo con el resto de la humanidad. Anda, dale al play, que solo necesitas dos minutos para convertirte en un jedi del salm¨®n. O un padawan, al menos.