C¨®mo reconocer las buenas mandarinas
?Eres fan del c¨ªtrico m¨¢s f¨¢cil de pelar? Aprende a reconocer los mejores ejemplares, a distinguir sus variedades y a conservarlas mejor. Y de postre, una receta f¨¢cil a la par que lujuriosa.
De las mandarinas sabemos algunas cosas: que vienen de China, que ahora mismo las hay a montones porque es su temporada y que el olor que dejan en los dedos es dif¨ªcil de quitar. Pero su jugosidad lo compensa todo, y adem¨¢s son las poseedoras del premio mundial al c¨ªtrico m¨¢s f¨¢cil de pelar. Por eso es importante aprender a elegir las mejores, distinguir sus variedades y conservarlas con cerebro. De todo ello y mucho m¨¢s hemos hablado con Bel¨¦n Sanch¨ªs, directora de calidad de Frutinter e ingeniera t¨¦cnico agr¨ªcola: toda su sabidur¨ªa est¨¢ en el v¨ªdeo de arriba. Y de regalo, y solo por ser t¨², aqu¨ª te dejamos una receta para hacer con este c¨ªtrico.
MANDARINAS CON CHOCOLATE
Ingredientes
Para 4 personas
- 60 g de nata para montar
- 2 cucharadas de mantequilla (30 g aproximadamente)
- 60 g de chocolate 70%
- 6 mandarinas peladas y en gajos (o m¨¢s si son peque?as)
- 30 ml de Cointreau
- Sal en escamas
Preparaci¨®n
- Calentar la mantequilla y la nata en un cazo peque?o. Verter la mezcla sobre el chocolate en un bol.
- Dejar reposar unos 3 minutos y remover para que quede uniforme. Incorporar el licor.
- Untar los gajos de mandarina muy fr¨ªos en el chocolate cuando est¨¦ templado, as¨ª conseguiremos que el chocolate se solidifique. A?adir unas escamas de sal antes de que est¨¦ duro del todo, para que se peguen.
Sobre la firma
Director de El Comidista, web gastron¨®mica en la que publica art¨ªculos, recetas y v¨ªdeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PA?S, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisi¨®n present¨® programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).
