Nueve tipos de manzanas (y qu¨¦ hacer con ellas)
?No sabes distinguir una manzana Golden de una Granny Smith o una Fuji? ?No se te ocurre c¨®mo usarlas para cocinar? Nuestra infograf¨ªa de hoy viene a socorrer a los desnortados de la fruta.
?Vais un poco perdidos con la cantidad de manzanas que ofrece el mercado? Normal: existen unas 20.000 variedades diferentes, de las que unas 7.500 son marcas comerciales y sobre las que se sigue trabajando para conseguir nuevas mutaciones m¨¢s resistentes, sabrosas o adaptadas a diferentes terrenos. Generalmente se cultivan en climas templados a fr¨ªos, y dan fruto desde el final del oto?o hasta entrada la primavera, aunque algunos tipos -como la Gingergold- maduran a¨²n en verano, y otras son bastante m¨¢s tard¨ªas (como las de tipo Makali o Kizuri).
Las manzanas son frutas climat¨¦ricas, que se distinguen por seguir madurando despu¨¦s de ser recolectadas (como los pl¨¢tanos, melones, nectarinas, melocotones, ciruelas o peras, entre otros). Durante este proceso generan etileno, un gas que puede hacer madurar -y tambi¨¦n estropearse m¨¢s r¨¢pidamente- otras frutas y frutos como tomates, pl¨¢tanos u otras manzanas: de ah¨ª viene el dicho de la fruta podrida que echa a perder el cesto.
En las condiciones adecuadas -c¨¢maras frigor¨ªficas de atm¨®sfera controlada-, la manzana puede conservarse durante varios meses sin perder su frescura, por eso podemos encontrarlas en el mercado todo el a?o. Si no sabes c¨®mo tomarlas -aparte de a mordiscos-, en El Comidista podemos darte algunas ideas.
FUJI
Ensalada de alcachofa, manzana y cereales
La tarta de manzana m¨¢s vista del mundo
Manzana con lombarda, pasas y pi?ones
ROYAL GALA
Carrilleras con pur¨¦ de patata y manzana
Manzana asada con reques¨®n y nueces
PINK LADY
Ensalada de quinua, remolacha, manzana y gouda
Ensalada de salm¨®n ahumado, manzana y frutos secos
GOLDEN
Crumble ¡®orgullo gay¡¯ de peras y manzanas
GRANNY SMITH
REINETA
Crema de manzana y trompetas de la muerte
Crema de manzana y zanahoria caramelizada
Bizcocho cuatro cuartos de manzana
RED DELICIOUS
MCINTOSH
STARKING
Tarta de manzana de ¡®American Pie¡¯
All i oli de manzana (con alb¨®ndigas vegetales)
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