Consejos de pescaderos para los que no tienen ni idea de comprar marisco

Nosotros tambi¨¦n hemos visto yates, Ferraris y apartamentos con vistas a Central Park m¨¢s baratos que algunos mariscos frescos en estas fechas. Pero por eso precisamente hay que apuntar bien para no errar el tiro cuando compramos estos seres con c¨¢scara venidos del mar, si es que podemos darnos el peque?o lujo navide?o de hacerlo. Saber identificar las se?ales de calidad y de frescura -o de lo contrario- que emiten n¨¦coras, centollos, bogavantes, percebes o almejas es b¨¢sico para no acabar desperdiciando el dinero.

Si hay alguien en el mundo que sepa de marisco son los pescaderos del Mercado Plaza de Lugo en A Coru?a, santuario del g¨¦nero en Espa?a. Algunos de los vendedores m¨¢s reputados han accedido a contarnos las claves para elegirlo, y tambi¨¦n para conservarlo en buenas condiciones y cocinarlo sin destruir sus virtudes. Sus consejos est¨¢n en el v¨ªdeo de arriba, y te avisamos de que son oro puro.