Viaje al centro de la empanada gallega
La empanada gallega es un mundo en s¨ª misma. Si quieres saber c¨®mo se cocina, cu¨¢les son sus variedades y d¨®nde se pueden comprar las mejores, ven con nosotros hasta su tierra prometida.
Las masas rellenas existen en casi todo el mundo, pero s¨®lo una es plana, grande, est¨¢ pensada para ser compartida y llega rellena, habitualmente, de animales marinos con verduras. Es la empanada gallega, que casi todo el mundo ha probado en Espa?a pero cuyo origen, preparaci¨®n o variantes por zonas pocos conocen. La mayor¨ªa nos conformamos con zamp¨¢rnoslas, y a veces nuestra falta de criterio nos lleva a dar por buenos ejemplares con un lejan¨ªsimo parentesco con el original.
La empanada es todo un universo, y para profundizar en ¨¦l viajamos a A Coru?a, donde el gastr¨®nomo Jorge Guiti¨¢n nos explic¨® de d¨®nde viene, en qu¨¦ nos tenemos que fijar al probarla, y cu¨¢les son los mejores sitios para comprarla. De postre, el chef Pablo Gallego nos ense?¨® a hacer una como mandan los c¨¢nones. Los dos son muy riqui?os y lo explican todo muy bien, as¨ª que ya est¨¢s tardando en ver el v¨ªdeo de arriba.
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