Turrones de sabores, de peor a mejor

Seg¨²n la Real Academia Espa?ola, un turr¨®n es un ¡°dulce, por lo general en forma de tableta, hecho de almendras, pi?ones, avellanas o nueces, tostado todo y mezclado con miel y az¨²car¡±; pero hace tiempo que muchos de los productos que venden en los supermercados con ese nombre tienen entre poco y nada que ver con esa definici¨®n. El mundo del pralin¨¦ y la fantas¨ªa ¡°chocolatera¡± ¡ªlas comillas son necesarias, como veremos m¨¢s adelante al echar el ojo a algunas composiciones¡ª campan a sus anchas, el anacardo y el cacahuete le est¨¢n comiendo el mercado a los frutos secos originales y la competici¨®n por ver qui¨¦n hace el sabor m¨¢s epatante ¡ªaunque a veces parece m¨¢s bien ¡°espantante¡±¡ª est¨¢ desbocada.

Como no es oro todo lo que reluce, la curiosidad mata al gato y todas esas cosas que dice el refranero, hemos probado algunos de estos turrones por vosotros, y los hemos ordenado desde el fistro a evitar hasta lo altamente recomendable. Algunos imitan sabores como la tarta de queso, otros se atreven con el Tabasco o el tomate ¡ªy salen muy bien parados¡ª y algunos casi se han convertido ya en un cl¨¢sico, como el de chocolate con leche y arroz inflado. Para puntuarlos hemos unificado dos criterios: su sabor y textura en todos los casos y, en los que procede, tambi¨¦n la fidelidad al sabor original.

Para esta misi¨®n cuento con la ayuda de? Mikel L¨®pez Iturriaga ¡ªla mejor parte de tener un director es que no puede negarse a participar en los art¨ªculos que se publican en su propio medio, aunque pongan sus papilas gustativas en riesgo¡ª y mis compa?eros Carlos Doncel, Patricia Tablado y Jordi Luque. Bienvenidos al fant¨¢stico mundo del lineal de turrones del supermercado: ag¨¢rrense a su producci¨®n de insulina, que aqu¨ª hemos venido a jugar.

Turr¨®n yogu-fresa de Delaviuda

¡°Lo mejor que puedo decir de este engendro es que su nombre avisa. Nada bueno se puede esperar de algo que se llama ¡®yogu-fresa¡¯, as¨ª que si te lo compras ya sabes a lo que te expones", explica el jefe de todo esto, Mikel L¨®pez Iturriaga. Por si a alguien le pica la curiosidad, informa de que este """turr¨®n""" ¡ªtriplica las comillas porque llamarlo as¨ª es una ofensa al turr¨®n de verdad¡ª apesta a chicle de fresa ¨¢cida y su sabor no recuerda ni remotamente a nada que exista en la naturaleza. "Bueno, s¨ª, un poco a un queso rancio batido con una tonelada de az¨²car. Se me escapa qu¨¦ tipo de p¨²blico puede sentirse atra¨ªdo por esta monstruosidad, o c¨®mo debes tener el paladar de pervertido por las chucher¨ªas para disfrutarla. Un absoluto espanto¡±. Puntuaci¨®n: 0,5. Precio: sobre 4 euros.

Turr¨®n de chocolate negro crujiente de Trapa

L¨®pez Iturriaga confiaba, iluso, en que la versi¨®n en chocolate negro de Trapa le alejara un poco de la constelaci¨®n Diabetes 2 a la que hab¨ªa viajado con el anterior engendro. "Y s¨ª que me alej¨®, porque este "solo" ¡ªvuelven las comillas¡ª tiene un 34% de az¨²car. El problema es que me llev¨® a otra galaxia igual de espantosa, hecha de chocolate baratuzo y balines de arroz extrusionado m¨¢s chicloso que crujiente. Mira que es una marca a la que tengo cierto cari?o, pero este turr¨®n es un NO del tama?o del bel¨¦n de Alicante¡±. Puntuaci¨®n: 2. Precio: 1 euro.

Chocolate blanco con lim¨®n Hacendado

El primer mordisco hace las veces de magdalena de Proust, y recuerdo una escena del libro American Psycho en la que el protagonista le da a su novia una pastilla para limpiar el WC ba?ada en chocolate, mientras le dice que es un dulce de Godiva. Siento exactamente lo mismo, pero con un limpiador del suelo con aroma a lim¨®n. La exagerad¨ªsima dulzura del chocolate blanco hace que al encontrarte los trocitos de ¡°preparado de lim¨®n¡± el efecto rebote sea brutal, y resulten tan ¨¢cidos que, mientras el primero hace un efecto astringente los segundos te hacen salivar a lo bestia, y la combinaci¨®n te vuela la cabeza (en plan mal). Como estos trocitos tienen una textura primero crujiente y despu¨¦s pegajosa, se quedan pegados en los dientes y van apareciendo despu¨¦s durante un rato. Puntuaci¨®n: 2,25. Precio: 1,40 euros.

Turr¨®n de chocolate cl¨¢sico de Suchard

¡°S¨¦ que me voy a enemistar con medio mundo. S¨¦ que me va a llover m¨¢s odio que si me hubiera cagado en Maradona el d¨ªa de su muerte. Pero lo voy a decir: el turr¨®n de Suchard me parece el producto m¨¢s sobrevalorado de la Navidad", asegura L¨®pez Iturriaga sin miedo al linchamiento p¨²blico. "El chocolate es horrendo, apesta a aroma artificial y el arroz inflado no dice nada. Cuestionar un turr¨®n por ser dulce es como criticar al Papa por dar misa, pero es que ¨¦ste solo sabe a una cosa: az¨²car. Entiendo que, si lo has comido desde tu m¨¢s tierna infancia, te traiga buenos recuerdos, pero si le quitas el romanticismo de la memoria se queda en un dulce del mont¨®n tirando a malo. Hala, ya pod¨¦is desearme un pronto atropello y una eternidad en el infierno¡±. Puntuaci¨®n: 2,5. Precio: sobre 2,95 euros.

Selecci¨®n chocolate d?Or (Lidl) (Nube)

Cuatro sabores, cuatro, son los que aqu¨ª nos ocupan, a raz¨®n de dos lingotes de 25 gramos cada uno, y aqu¨ª me enfrento al que posiblemente sea el que m¨¢s me aterroriza de todos los turrones de la cata: el de chocolate blanco y avellanas sabor ¡°nube¡±. La composici¨®n se parece bastante a la del primero, aunque cambiando el chocolate negro por chocolate blanco, que en este caso tiene el az¨²car como primer ingrediente. Est¨¢ decorado con un estucado de color rosa, tiene el mismo crujido al mordisco que el primero: el sabor a ¡±nube¡± debe referirse a la vainilla que se percibe. Puntuaci¨®n: 2,5. Precio: consultar puntos de venta.

Selecci¨®n chocolate d?Or (Lidl) (Chocolate blanco con avellanas y coco)

La siguiente barrita de esta selecci¨®n es de chocolate blanco con avellanas y coco, y tiene una formulaci¨®n parecida a la segunda. En este caso tiene un 2,5% de coco -no pone en qu¨¦ formato, y es tan poco que cuesta descubrirlo-, por lo que apenas tiene presencia entre tanto dulzor. Puntuaci¨®n: 3,5. Precio: consultar puntos de venta.

Turr¨®n Flor de Navidad de crema catalana, de Aldi

¡°Os juro que al primer bocado he estado por pegarme dos pinchazos de insulina sin ser yo diab¨¦tico ni nada", asegura Carlos Doncel (o lo que queda de ¨¦l). "Empalagoso como un calendario de 2020 de Mr. Wonderful. El sabor a almendra se puede intuir, algo menos la yema de huevo y la leche. En cuanto a la textura, digamos que podr¨ªa ser la de una mojama olvidada en un descampado de Sevilla un 14 de agosto. Pues eso¡±. Puntuaci¨®n: 4. Precio: 1,99 euros.

Turr¨®n Flor de Navidad de mousse de capuccino, de Aldi

¡°Nada m¨¢s abrir el envoltorio, el aspecto y el olor son m¨¢s industriales que un pol¨ªgono. Al probarlo, a estos se les une un dulzor desagradable que requiere de dos garrafas de Listerine para que se vaya de la boca", sigue Doncel, camino de un trauma asegurado. "Adem¨¢s, no tiene la consistencia esponjosita de la supuesta mousse que promete el paquete. Pero no todo son malas noticias: el sabor s¨ª recuerda al caf¨¦. Concretamente al de los caramelos Solano que te daba tu abuelo¡±. Puntuaci¨®n: 4,5. Precio: 1,99 euros.

Selecci¨®n chocolate d?Or (Lidl) (Chocolate negro y avellanas con naranja y mandarina)

Aunque se supone que tiene un 41% de chocolate ¡°negro¡± -recordemos que este concepto no existe- lo primero que notas al morderlo es un crujido sospechosamente parecido al del az¨²car (el segundo ingrediente de su composici¨®n, despu¨¦s de la manteca de cacao). Despu¨¦s tiene un 14% de avellanas, el siguiente ingrediente es el aceite de palma y al final hay un total de 0,86% de pasta de mandarina. Parece poco, pero deja un sabor pertinaz pegado al paladar que cuesta despegar, no del todo agradable. Puntuaci¨®n: 5. Precio: consultar puntos de venta.

Turr¨®n de ar¨¢ndanos y fresa d?Or (Lidl)

Siguiendo la f¨®rmula de cobertura exterior crujiente con interior de pralin¨¦ -en este caso de chocolate blanco-, este turr¨®n incorpora las frutas en dos texturas: los ar¨¢ndanos (4%) est¨¢n deshidratados y azucarados, mientras que las fresas est¨¢n liofilizadas (son un 2% pero tienen bastante presencia, porque los liofilizados pesan muy poco. Sabe a ambas cosas, pero de manera artificial: las fresas se vuelven muy ¨¢cidas con el liofilizado, y los ar¨¢ndanos muy dulces cuando les a?ades az¨²car (para sorpresa de nadie). Puntuaci¨®n: 5,25. Precio: consultar puntos de venta.

Turr¨®n de pistacho Hacendado

Aunque se llame ¡°de pistacho¡±, lo que puede dar lugar a muchos tipos de turr¨®n, este concretamente es de pralin¨¦ de pistacho: una pasta cremosa con trocitos reconocibles del fruto seco, ba?ada en una capa de chocolate con leche (un 15% del total). La capa exterior cruje un poco -no me lo esperaba- y el interior sabe sin duda a pistacho, pero est¨¢ tremendamente dulz¨®n. La explicaci¨®n se encuentra r¨¢pido en los ingredientes: el az¨²car es el primero en aparecer, tanto en el relleno como en la cobertura. Los trozos de pistacho le dan un poco de inter¨¦s cuando lo muerdes: tal cual resulta demasiado empalagoso, pero se me ocurre que acompa?ando una masa poco dulce, como un cruas¨¢n, podr¨ªa tener su qu¨¦. Puntuaci¨®n: 5,5 (se salva por el pistacho). Precio: 1,75 euros.

Pralin¨¦ de chocolate con guindas al licor de Alipende

¡°Lo compr¨¦ porque todos los elementos por separado me gustan pero el turr¨®n (bueno, en la etiqueta pone pralin¨¦) es demasiado dulce para mi gusto¡±, nos cuenta Patricia Tablado al borde del empacho, despu¨¦s de probar otra de las variedades viejunas por excelencia. ¡°Las guindas est¨¢n tan blanditas que no me acaba de convencer ni en textura ni en sabor. En este caso, el licor s¨ª que se nota pero no es muy fuerte¡±. Puntuaci¨®n: 5,5. Precio: consultar puntos de venta.

Turr¨®n de mandarina y merengue de Lacasa

¡°Me acerco con terror a este producto. Un ¡®turr¨®n¡¯ de mandarina no augura nada bueno, y mis miedos se confirman con la apertura del paquete: pestazo a detergente con aroma a c¨ªtrico. Mientras pregunto a Dios por qu¨¦ tengo yo que someterme al suplicio de catar este tipo de productos, me meto un trozo en la boca, y salta la sorpresa", vuelve a la carga Mikel L¨®pez Iturriaga, mientras se lamenta por no haber aprendido a tocar el bajo y pedir asilo en alguno de los grupos que conoci¨® mientras rodaba Banana Split. "El sabor es bastante m¨¢s agradable que el olor, recuerda a la mandarina de verdad y, aunque exigua (un 4%), la presencia de trocitos de merengue tiene algo de reconfortante. Lleva az¨²car por un tubo y su lista de ingredientes ultramegarequeteprocesados es la pesadilla de un realfooder, pero el envase te recuerda que no lleva aceite de palma para que pienses que todo bien¡±. Puntuaci¨®n: 6. Precio: 4,99 euros.

Pralin¨¦, queso, ar¨¢ndanos de Alipende

Nuestra Community Manager no tiene ning¨²n reparo en explicar el criterio que sigui¨® para escoger este creativo pralin¨¦ de queso con ar¨¢ndanos de Alipende: ¡°lo cog¨ª porque es rosa y me hizo gracia. Aunque este tambi¨¦n es muy dulce, me convence m¨¢s que el de guindas al licor. Lo mejor es la cobertura de chocolate blando, que combina bastante bien con el interior de ar¨¢ndanos". Puntuaci¨®n: 6. Precio: consultar puntos de venta.

Selecci¨®n chocolate d?Or (Lidl) (chocolate negro, avellanas y caf¨¦)

Despu¨¦s de mordisquear media manzana ¨¢cida para recuperar un poco las papilas, voy a por la siguiente entrega: chocolate negro, avellanas y caf¨¦. Volvemos a la composici¨®n del primero, aunque en este caso el sabor a avellana se nota mucho m¨¢s, seguramente porque est¨¢n tostadas, y eso lo hace parecer menos dulz¨®n. Tambi¨¦n sabe a caf¨¦, as¨ª que podr¨ªamos decir que cumple sus promesas: dentro de la media, no est¨¢ mal. Puntuaci¨®n: 6,25. Precio: consultar puntos de venta.

Turr¨®n pralin¨¦ ron con pasas Eroski

La combinaci¨®n viejuna m¨¢s entra?able del helado tambi¨¦n tiene su huequito en el escenario turronero de Eroski. Aunque el az¨²car tambi¨¦n es su ingrediente principal, al morderlo tiene una untuosidad muy diferente a la de otros, mucho m¨¢s agradable. Supongo que la responsable de esto ser¨¢ la mantequilla, -de todos los que prob¨¦, es el ¨²nico que lleva-, que aparece tercera en el listado. Para tener un 3,5% de pasas y un 0,21% de extracto de ron, ambos se notan en su justa medida, igual que el sabor a chocolate. Puntuaci¨®n: 6,5. Precio: 1,85 euros.

Turr¨®n picante de Torrons Vicens

¡°Este turr¨®n nace de la colaboraci¨®n entre una marca grande pero decente de turrones (Vicens) y un cocinero muy popular en Catalu?a gracias a sus programas en TV3, Marc Ribas. Est¨¢ compuesto, b¨¢sicamente, de chocolate negro mezclado con el t¨ªpico c¨®ctel de kikos, cacahuetes y otros ¡®productos de aperitivo fritos¡¯ de origen incierto, y animado por un toquecillo de tabasco. Se le puede reprochar su interminable lista de ingredientes, con todo un rosario de potenciadores de sabor, maltodextrinas, aromas de humo, dextrosas, etc¨¦tera, y tambi¨¦n que recuerde m¨¢s a una tableta de chocolate que a lo que entendemos por turr¨®n. Pero la mezcla dulce-salado-picante-crujiente da gustirrin¨ªn, y el chocolate est¨¢ por encima de la media habitual en los turrones de su g¨¦nero. Es digno, entretenido y diferente, por lo que merece un notable", concluye L¨®pez Iturriaga. Puntuaci¨®n: 7. Precio: 10,20 euros.

Turr¨®n de anacardo de Carrefour

¡°?Hay alguna necesidad de comer turr¨®n de anacardo? Probablemente no, a no ser que odies las almendras por alg¨²n motivo o que te maraville tanto este fruto seco que lo a?ores hasta en los surtidos de dulces de la mesa de Nochebuena. ?Es un crimen contra la humanidad comprarlo? Pues tampoco", concluye L¨®pez Iturriaga, mientras pone a Dios por testigo de que ni un bollo de mantequilla le sacar¨¢ de su celibato del dulce. "Lo que a?ade el anacardo al turr¨®n de Alicante es un punto m¨¢s dulz¨®n y algo menos graso que el de la almendra, pero si se lo dais a los abuelos cuando est¨¦n un poco piripis, apostar¨ªa a que no se enteran. Otra virtud de este producto es la ausencia de trampas o ingredientes rarunos en su composici¨®n: 50% de anacardo tostado, az¨²car, miel, sal, clara de huevo y la oblea. Fin¡±. Puntuaci¨®n: 7,5. Precio: 2,55 euros.

Turr¨®n a la Sal Chocolate "Bitter" de Torrons Vicens

¡°Lo compr¨¦ con escepticismo, pero ha superado todas mis expectativas. El chocolate amargo combina a la perfecci¨®n con la sal -que es Maldon, o sea, gruesa y en escamas- y es un gustazo c¨®mo cruje todo al morder¡±. Aunque hab¨ªa uno de los ingredientes que ten¨ªa a Patricia Tablado un poco inquieta, al final la sangre no lleg¨® al r¨ªo: ¡°El sabor a tomate casi no se aprecia¡±. De los tres turrones que escogi¨® para probar, este es el que m¨¢s le ha gustado. Puntuaci¨®n: 8,5. Precio: 7,85 euros.

Turr¨®n de Lay's Gourmet Albert Adri¨¤ de Torrons Vicens

Jordi Luque no solo ha probado un turr¨®n, sino que tambi¨¦n se ha llevado una epifan¨ªa de regalo. ¡°Cuando me enter¨¦ de que Albert Adri¨¤ lanzaba un turr¨®n de patatas fritas junto a Lay¡¯s, reaccion¨¦ llev¨¢ndome las manos a la cabeza. ?Anatema! ?C¨®mo era posible que uno de los mejores cocineros reposteros de la historia perpetrase tal guarrerida? Unos d¨ªas m¨¢s tarde surgi¨® la ocasi¨®n de destripar este turr¨®n desde la atalaya de El Comidista. ?Ja! Me iba a quedar a gusto dejando para el arrastre el invento, as¨ª que me lanc¨¦ a comprarlo. No hubo manera. En alg¨²n sitio le¨ª que se vend¨ªan en la web de Lay¡¯s, en algunas tiendas del Club del Gourmet de El Corte Ingl¨¦s y en otras algunas tiendas de Turrons Vi?ens. Nada, no tuve fortuna. ?Pero iba a quedarme sin mi derecho a escupir sapos y culebras? Nanai. Tuve chiripa, encontr¨¦ el contacto de la agencia de comunicaci¨®n de Lay¡¯s y ah¨ª que me mandaron una muestra. ?Insensatos! ?Les iba a poner verde a su cliente! ?No sab¨ªan lo que se hac¨ªan!

O quiz¨¢, s¨ª. La mandanga, que ven¨ªa en un estuche muy luxurious iba acompa?ada de una bolsa de patatas. La puse a un lado y desprecint¨¦ el turr¨®n, lo saqu¨¦ del cart¨®n, le quit¨¦ las dos bolsas de pl¨¢stico que lo protegen y, ya de primeras me vine abajo: tiene un pint¨®n bastante solvente. Es un lingote de chocolate reluciente, con el marchamo de la marca, eso s¨ª, y un poco de polvillo de oro. Pero bien, mesurado. Al corte, el chocolate cruji¨® a gusto. Buena se?al, indicio de que hab¨ªa sido bien templado. Luego, cuando me lo zamp¨¦, la cosa me chifl¨® bastante. Debajo de la generosa capa de chocolate negro hay un relleno de pralin¨¦ blanco y caramelo ¨Csabe a toffee¨C con pedazos de patata frita que dan un contrapunto crujiente y salado. Es decir, el resultado viene a ser el de un bomb¨®n de chocolate 70% y caramelo salado con un punto crunchi. Un locur¨®n. Si puedo hacer una cr¨ªtica es que sea tan dif¨ªcil de comprar: un producto como este merece ser algo m¨¢s que un reclamo publicitario¡±. Puntuaci¨®n: 9. Precio: 11,50 euros.