Panceta en caja china y pollo al cilindro
El cilindro y la caja china son dos artilugios peculiares que se usan en Per¨² para asar carne de cerdo o pollo. El restaurante Warike Project los usa en Espa?a para elaborar sus lujuriosos bocadillos.
Si se escribiera un libro sobre la lucha del ser humano para conseguir carnes tiernas y jugosas, Per¨² merecer¨ªa un cap¨ªtulo. En este pa¨ªs naci¨® el cilindro, una especie de horno port¨¢til redondo similar a un bid¨®n del que salen maravillas ahumadas. Y aunque los or¨ªgenes de la caja china, otro artefacto que consigue texturas deliciosas, se localicen m¨¢s bien en Cuba, los peruanos la han adoptado con entusiasmo.
Warike Project, un peque?o local barcelon¨¦s comandado por Jeff Spinoza, utiliza el cilindro y la caja para asar pollo y panceta, que despu¨¦s usa para elaborar lujuriosos bocatas. Si quieres ver c¨®mo funcionan estos artilugios y relamerte con sus resultados, no tienes m¨¢s que dar al play en el v¨ªdeo de arriba.
Sobre la firma
Director de El Comidista, web gastron¨®mica en la que publica art¨ªculos, recetas y v¨ªdeos desde 2010. Ha trabajado como periodista en EL PA?S, Ya.com o ADN y colaborado en programas de radio como 'Hoy por hoy' (Cadena Ser), 'Las tardes de RNE' y 'Gente despierta'. En televisi¨®n present¨® programas como El Comidista TV (laSexta) o Banana split (La 2).
