Men¨² semanal de El Comidista (9 a 15 de enero)
Crema de zanahoria caramelizada, naranja y yogur, judiones salteados con berberechos, arroz con bacalao y coliflor y vasos de tarta de queso y mandarina: nuestro men¨² semanal le da la bienvenida a 2023.
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?Feliz a?o nuevo, comidisters! Pasada ya esa ¨¦poca de desenfreno, dulces, bebercio y gocher¨ªo que es la Navidad, toca regresar a una alimentaci¨®n sana, equilibrada y variada. Para ello, nada mejor que nuestro men¨² semanal, que vuelve a la carga con recetas elaboradas con productos de temporada. Y bien llenas de sabor, que comer saludable no es sin¨®nimo de comer aburrido, claro.
Lunes 9 de enero
PRIMERO:?CREMA DE ZANAHORIA CARAMELIZADA, NARANJA Y YOGUR
El secreto para lograr la explosi¨®n de sabor consiste en rehogar la zanahoria con mantequilla a?adi¨¦ndole un poco de bicarbonato, producto que acelera e intensifica la caramelizaci¨®n.?
SEGUNDO:?POLLO PIRI PIRI
Un pollo jugoso, idealmente preparado a la brasa para conseguir un toque ahumado y acompa?ado de una salsa con toques picantes, dulces y salados que lo complementa a la perfecci¨®n.
POSTRE: VASOS DE TARTA DE QUESO Y MANDARINA
Este postre recuerda a la cl¨¢sica tarta de queso, pero es infinitamente m¨¢s f¨¢cil y ni empapuza, ni empalaga.
Martes 10 de enero
PRIMERO: AGUACATE RELLENO DE ZANAHORIA Y HUEVO DE CODORNIZ
Rellenar un aguacate es una gran idea, y m¨¢s si lo haces con un tartar de zanahoria muy bien ali?ado coronado con huevo de codorniz frito.
SEGUNDO:?'MALFATTI' DE ESPINACAS Y RICOTA
Son primos hermanos de los ?oquis, se hacen hasta con los ojos cerrados y llevan muy pocos ingredientes: los 'malfatti' ser¨¢n tu nueva receta italiana favorita.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Mi¨¦rcoles 11 de enero
PRIMERO: FILETES DE BR?COLI CON MANTEQUILLA DE TOMATE SECO
"Es que los filetes son solo de carne". Nos da igual: cortamos el br¨®coli en rodajas gruesas para hacerlo al vapor, marinarlo con especias y luego pasarlo por la plancha. As¨ª obtenemos un sabroso entrante.
SEGUNDO:?COLIFLOR ASADA PICANTE
Descubre, con ayuda del horno, que la coliflor no es la verdura blandurria que te serv¨ªa tu madre de peque?o. De paso, inv¨ªtala a comer y desc¨²brele las bondades de la cocci¨®n corta.
POSTRE:?MOUSSE DE NARANJA DE JULIA CHILD
Hazte con unas naranjas dulces y prepara este delicioso y ligero mousse de nuestra adorada Julia Child.
Jueves 12 de enero
PRIMERO: SALM?N MARINADO CON GINEBRA
Un plato sencillo y efectivo que te sorprender¨¢ con su toque ligeramente arom¨¢tico.
SEGUNDO:?TORTITAS DE ESPINACAS
Las tortitas no tienen por qu¨¦ ser siempre dulces. Estas de espinacas, que tambi¨¦n se pueden hacer con otras hortalizas, son ideales como desayuno o tentempi¨¦.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Viernes 13 de enero
PRIMERO: ENDIVIAS GRATINADAS CON JAM?N Y BECHAMEL
Este plato t¨ªpico de la gastronom¨ªa belga lleva a las endivias a su m¨¢ximo esplendor. Si no sueles cocinar ni comer esta hortaliza, esta receta es perfecta para empezar.
SEGUNDO: JUDIONES SALTEADOS CON BERBERECHOS
No todos los platos de legumbres son cuchareo o ensaladas. Tambi¨¦n quedan muy bien en salteados como este, que potencia la mantecosidad de unos judiones con el umami de los berberechos.
POSTRE:?LAS NATILLAS DEFINITIVAS
?Qui¨¦n quiere unas natillas industriales de supermercado pudiendo cocinar la versi¨®n definitiva y casera con una receta sencill¨ªsima? La respuesta es evidente: nadie.
S¨¢bado 14 de enero
PLATO PRINCIPAL:? ARROZ CON BACALAO Y COLIFLOR
Un cl¨¢sico plato de Semana Santa que puede prepararse de la manera tradicional o actualizarse acortando los tiempos de cocci¨®n. Objetivo: que el bacalao quede jugoso y la coliflor, crujiente.
POSTRE:?FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Domingo 15 de enero
PLATO PRINCIPAL:?'ESCUDELLA I CARN D'OLLA' DE NANDU JUBANY
Carnes variadas, butifarra negra, verduras y paciencia: eso es todo lo que se necesita para pegarse un fest¨ªn de escudella. El chef Nandu Jubany nos ense?a a preparar su famosa (y deliciosa) versi¨®n.?
POSTRE: BIZCOCHO DE REMOLACHA Y FRUTOS SECOS
En este postre la remolacha aporta un toque dulce y especial -no, no sabe a tierra- subrayado por pasas, nueces y semillas que nada tiene que envidiar a ning¨²n plum-cake.?
La bebida del finde
BATIDO "ADI?S, NAVIDAD, ADI?S"
Este batido naci¨® con la noble intenci¨®n de dar salida a unos remanentes de turr¨®n de chocolate navide?o olvidados en la despensa y no defrauda.?
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