La panader¨ªa gallega que une pasado y futuro (y vende a toda Espa?a)
En Aboamigalla hacen hogazas, roscas o bicas de toda la vida en un obrador futurista con el m¨ªnimo impacto medioambiental. Visitamos esta panader¨ªa de Cea que se abre al mundo sali¨¦ndose de lo convencional.
Cea, un pueblo de unos 2.000 habitantes en la provincia de Ourense, es una especie de meca del pan gallego. La localidad es famosa por sus hogazas desde hace siglos: empezaron all¨¢ por el XIII, para 1750 ya hab¨ªa aqu¨ª 82 panaderos, y desde 2004 cuentan con su propia IGP (Indicaci¨®n Geogr¨¢fica Protegida) que vigila que se respeten las formas de producci¨®n tradicionales.
En Cea existen 19 panader¨ªas certificadas, pero como no podemos parar de transgredir, hemos decidido visitar una que se sale un poco de la norma. Aboamigalla elabora pan de Cea y pan galego (otra IGP) respetando la tradici¨®n pero abrazando la modernidad. Su obrador tiene algo de pel¨ªcula futurista, y est¨¢ pensado para generar el m¨ªnimo impacto medioambiental. Si quieres verlo por dentro y descubrir c¨®mo preparan sus monumentales panazos, mira el v¨ªdeo de arriba.
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