Men¨² semanal de El Comidista (31 de julio a 6 de agosto)
Sopa fr¨ªa de melocot¨®n, albaricoque y queso de cabra, caponata siciliana y fruta de verano con crema inglesa: nuestro men¨² semanal viene cargado de sabor antes de su merecido descanso en agosto
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Nuestro ¨²ltimo men¨² semanal del curso se va igual que vino: con recetas elaboradas con fruta y verdura de temporada. S¨ª, comidisters, en agosto esta secci¨®n tendr¨¢ su respectivo y merecido descanso para volver en septiembre como siempre, con sus primeros, segundos y postres bien cargados de sabor. Y como no pod¨ªa ser de otra forma, nos despedimos antes de las vacaciones con platos muy de agosto, como una sopa fr¨ªa de melocot¨®n, albaricoque y queso de cabra o una ensalada de higos, feta y romero. ?Hasta el pr¨®ximo men¨² semanal!
Lunes 31 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE MEL?N, ARROZ BASMATI Y CURRY
Esta receta es muy f¨¢cil de hacer, est¨¢ riqu¨ªsima y lo mismo te soluciona un p¨ªcnic, que una comida o una cena a la fresca. Todo lo que se le puede pedir a un plato veraniego, vamos.
SEGUNDO: CONEJO AL AJILLO
La carne del conejo, adem¨¢s de ser muy magra y sabrosa, resulta tan vers¨¢til como la de pollo. Aqu¨ª la utilizamos para elaborar una de las recetas m¨¢s tradicionales y sencillas con este animal: al ajillo.
POSTRE: CREPES DE ALBARICOQUE Y K?FIR
Los crepes no tienen por qu¨¦ ser un homenaje al gochismo: tambi¨¦n puedes utilizar fruta para el relleno. Aqu¨ª combinamos el sabor de la mermelada de albaricoque casera con la acidez del k¨¦fir.
Martes 1 de agosto
PRIMERO: PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO
Que s¨ª, que el verano es tiempo de ensaladas, de gazpachos y de helados. ?Pero qu¨¦ pasa cuando est¨¢s hasta el mo?o de comer tanta cosa fr¨ªa y te apetece algo caliente? Ah¨ª es donde entran en juego estos pimientazos rellenos de bacalao.
SEGUNDO: CARBONARA BASTARDA CON ANCHOAS Y JUD?AS
Nunca le echar¨ªamos nata, nunca. Pero nos permitimos un ¡®crossover¡¯ con el ali?o de la ensalada C¨¦sar para mejorar la receta cl¨¢sica sin renunciar a la esencia.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELOCOT?N
Son suaves, tiernos, jugosos y muy arom¨¢ticos cuando est¨¢n en su punto ¨®ptimo. Si te aburres de comerlos solos siempre puedes hacer clic en el enlace y probar alguna de las recetas.
Mi¨¦rcoles 2 de agosto
PRIMERO: SOPA FR?A DE MELOCOT?N, ALBARICOQUE Y QUESO DE CABRA
Aunque la receta original lleva albaricoques secos, aqu¨ª se sustituyen por frescos, que est¨¢n en plena temporada. El resultado de nuestra versi¨®n es un poco menos dulce que el original, pero tambi¨¦n m¨¢s densa y cremosa.
SEGUNDO: CAPONATA SICILIANA
La ¡®caponata di melanzane¡¯ es uno de los grandes cl¨¢sicos de la cocina del sur de Italia. Hemos probado varias recetas, pero ninguna tan buena como ¨¦sta.
POSTRE: PERAS AL VINO
Aunque no necesiten un rescate urgente ni est¨¦n en peligro de extinci¨®n, las peras al vino sufren una at¨¢vica asociaci¨®n mental con la mesa camilla, el brasero y las canciones acompa?adas de botella de an¨ªs rascada. Y nada de eso: puedes disfrutarlas cuando quieras.
Jueves 3 de agosto
PRIMERO: ENSALADA DE HIGOS, FETA Y ROMERO
Las frutas dulzonas combinan bien con el queso feta, que por su parte es perfecto para ensaladas por su sabor salado y su facilidad para el desmigado.
SEGUNDO: COCA VALENCIANA DE TOMATE
La masa de esta coca destapada valenciana va sin fermentar, por lo que se prepara en menos tiempo que otras. Junto al tomate rematan la jugada los pimientos, unos pi?ones y la ¡®tonyina de sorra¡¯ (ventresca de at¨²n salada).
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MEL?N
El mel¨®n es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estar¨¢ bueno. Pero no es una ciencia exacta.
Viernes 4 de agosto
PRIMERO: PATATAS R?STICAS AL HORNO
Una receta de patatas crujientes por fuera y tiernas por dentro sin pasar por la sart¨¦n y el aceitazo, que puedes adaptar a tu gusto para acompa?ar platos de carne, pescado o huevos.
SEGUNDO: POLLO GUISADO EN VINAGRE
No hace falta estar en Navidad para preparar este tipo de platos fastuosos de aves con frutas secas: el contraste de acidez y dulzor siempre le va bien a una carne blanca como la del pollo.
POSTRE: ROCAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE QUESO
Un homenaje al Ferrero Rocher hecho con chocolate de verdad y frutos secos, acompa?ado de una salsa de queso dulce. Los de la mansi¨®n del embajador se van a poner verdes de envidia.
S¨¢bado 5 de agosto
PLATO PRINCIPAL: FIDEOS CON BERENJENAS Y ¡®ALL I OLI¡¯ GRATINADO
Cocinamos una prima vegetariana de la fideu¨¤, sin marisco, pescado ni nada que se le parezca, pero con una berenjenas muy melosas y un ¡®all i oli¡¯ de algas gratinado para conseguir un extra de gustirrin¨ªn.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SAND?A
Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe ¡°sentir hueca¡±.
Domingo 6 de agosto
PLATO PRINCIPAL: ¡®CEBOLLES RELLENES¡¯ ASTURIANAS
Este plato con m¨¢s de 60 a?os de historia pone de protagonista a un ingrediente que casi siempre hace de secundario. La chicha la a?aden el at¨²n de lata y los huevos cocidos.
POSTRE: FRUTA DE VERANO CON CREMA INGLESA
Marcamos melocotones, frambuesas y albaricoques en una sart¨¦n y los servimos encima de una crema inglesa. El resultado es un postre muy f¨¢cil de preparar con el que aprovechar la fruta de temporada.
La bebida del finde
Para elaborar este sorbete no hace falta heladera ni mandangas raras, pero hay que hacerse a la idea de que tiene una consistencia mucho menos cremosa que un helado al no llevar l¨¢cteos ni grasa.
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