Kofradia: la casa de los pescadores vascos donde puedes comer
No es un restaurante, pero all¨ª se come pescado de primera. Kofradia divulga el trabajo de los pescadores vascos en San Sebasti¨¢n con todo tipo de actividades, a la vez que te gana por el est¨®mago
¡°Kofradia no es un restaurante¡±, afirma tajante Miren Garmendia. Podr¨ªa parecerlo, porque lo que ves al llegar a este local en el puerto de Donostia-San Sebasti¨¢n son mesas, sillas, camareros sirviendo y gente comiendo. Sin embargo, ella prefiere definir esta Itxas-Etxea (casa del mar) como un centro de divulgaci¨®n del trabajo de los pescadores vascos, en el que adem¨¢s de organizar m¨²ltiples actividades, se da de comer.
Garmendia es la directora de Opegui, organizaci¨®n de productores de Pesca de Bajura que, junto con las cofrad¨ªas de pescadores del Pa¨ªs Vasco, ha puesto en marcha Kofradia. Su objetivo es lograr que ni?os, adolescentes y adultos conozcan la labor de los arrantzales y comprendan el valor social y cultural de la profesi¨®n. All¨ª comes pescado del Cant¨¢brico, pero adem¨¢s puedes absorber cantidades ingentes de informaci¨®n sobre los tipos de peces, sus temporadas, las artes de pesca o la tradici¨®n marinera vasca. Adem¨¢s de explicarnos su tarea, en Kofradia nos ense?aron a hacer uno de sus platos m¨¢s populares: la hamburguesa de bonito. Todo lo tienes en el v¨ªdeo de arriba.
Hamburguesa de bonito de Kofradia
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Muy f¨¢cil
Ingredientes
Para 4 personas
- 650 g de bonito fresco limpio de piel y espinas
- 100 g de cebolla caramelizada
- 35 ml de garum (o salsa de soja)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- Salsa t¨¢rtara
- Brotes verdes
- 4 panecillos
Instrucciones
Picar el bonito con cuchillo.
Mezclar en bonito con la cebolla, el garum o la salsa de soja, el aceite de oliva y la sal.
Hacer cuatro hamburguesas con la masa y dejar que reposen unos minutos en la nevera para que se compacten.
Sacarlas y dejar que se templen un poco.
Cocinar las hamburguesas a la parrilla o a la plancha muy caliente. Tostar el pan a la vez.
Formar los bocadillos con las hamburguesas, salsa tártara y brotes verdes.
Sigue a El Comidista en TikTok, Instagram, Twitter, Facebook o Youtube.
Sobre la firma
