Men¨² semanal de El Comidista (27 de marzo a 2 de abril)
Ensalada de guisantes, tirabeques y fresas, tarta salada de esp¨¢rragos trigueros, habas con huevo y eneldo y torrijas de vino dulce: nuestro men¨² semanal despide marzo con verdaderas recetazas.
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Llega abril, y ya sab¨¦is que en este mes, "aguas mil". Y tambi¨¦n hay fresas, esp¨¢rragos, alcachofas, pomelos, guisantes, zanahorias o acelgas, que no todo va a ser lluvias y paraguas. Toda esta fruta y verdura de temporada son una vez m¨¢s los ingredientes protagonistas de nuestro nuevo men¨² semanal, que despide marzo con aut¨¦nticas recetazas.
Lunes 27 de marzo
PRIMERO: ENSALADA DE GUISANTES, TIRABEQUES Y FRESAS
En las pocas semanas en las que coinciden estos tres ingredientes primaverales podemos preparar platos tan sabrosos, saludables y coloridos como esta ensalada.
SEGUNDO: FILETE CON HIERBAS, LIM?N Y SALSA DE ALCAPARRAS
El manido filete empanado puede tener otras vidas: aqu¨ª le damos una vuelta con una salsa de alcaparras, hierbas y lim¨®n. Para que te las des de cosmopolita, diciendo que has hecho Schnitzel. Toma ya.
POSTRE:?TARTA DE ARROZ CON LECHE
El Vlaai es una tarta t¨ªpica del sur de Holanda que se rellena con compota de frutas pero tambi¨¦n, por influencia espa?ola, de arroz con leche.
Martes 28 de marzo
PRIMERO:?HUMMUS DE REMOLACHA CON HIERBABUENA
?Buscas un entrante sano, fresco, rico y muy f¨¢cil de hacer? Pues aqu¨ª lo tienes, 100% libre de animalitos y listo para que te lo comas a cubos. Y encima es de color rosa, que siempre es un plus.
SEGUNDO:?PASTA CON SARDINAS, ANCHOAS Y AJO ASADO EN SART?N
Una receta tan sencilla como satisfactoria que se preparar en un tris, con el truco a?adido de aprender a asar ajos sin tener que encender el horno.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA
Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.
Mi¨¦rcoles 29 de marzo
PRIMERO: ALCACHOFAS A LA JUD?A
Esta receta de origen jud¨ªo es uno de los emblemas de la gastronom¨ªa de Roma. Un plato que surgi¨® de la fusi¨®n de culturas que se dio en el siglo XVI en el gueto de la capital italiana.
SEGUNDO: TARTA SALADA DE ESP?RRAGOS TRIGUEROS
Los esp¨¢rragos son uno de los ingredientes estrella de esta temporada, admiten much¨ªsimas preparaciones diferentes y est¨¢n buen¨ªsimos horneados sobre una masa de hojaldre de mantequilla.
POSTRE:?FRESAS ASADAS CON NATA Y CRUMBLE
Al final de cualquier comida celebrada en una casa espa?ola pueden aparecer los cl¨¢sicos cuencos con fresas y nata. Si est¨¢s un poco cansadito de lo de siempre, en esta receta le damos una vuelta a modo de homenaje.
Jueves 30 de marzo
PRIMERO: TORTILLITAS DE CAMARONES
La tradicional del sitio donde se invent¨® y la vanguardista de Aponiente: te traemos este cl¨¢sico del tapeo gaditano en dos versiones, y adem¨¢s te contamos d¨®nde encontrar los mejores ejemplares.
SEGUNDO: SEPIA CON PESTO DE GUISANTES
Italianos: no mir¨¦is, porque el pesto de esta receta no es muy can¨®nico. Pero su sabor es tan rico como un buen trozo de sepia a la plancha, as¨ª que imaginaos la combinaci¨®n.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los a?os ochenta a la categor¨ªa de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ?Lo has probado asado?
Viernes 31 de marzo
PRIMERO:?ENSALADA DE CUSC?S Y TEMPEH CON TAPENADE CASERO
Preparamos un cusc¨²s frio con tempeh, un derivado de la soja con bastante m¨¢s sabor que el tofu. Y la rematamos con una tapenade de aceitunas negras sencill¨ªsima y tan sabrosa como vers¨¢til.
SEGUNDO: POTAJE DE VIGILIA SIN PENITENCIAS
Garbanzos, bacalao y espinacas forman la sant¨ªsima trinidad del guisote por excelencia de la Cuaresma. Te ense?amos la t¨¦cnica b¨¢sica y la receta de uno de los restaurantes de Sevilla donde mejor lo hacen.
POSTRE: TORRIJAS DE VINO DULCE
Un postre o merienda tradicional de Semana Santa, cuyo misterio reside en conseguir una miga bien empapada en vino almibarado pero que no se rompa durante el proceso de rebozado.
S¨¢bado 1 de abril
PLATO PRINCIPAL:?HABAS CON HUEVO Y ENELDO
La mejor salsa del mundo es la yema de huevo semil¨ªquida, y estas habas tiernas aromatizadas con eneldo no necesitan mucho m¨¢s para ser una delicia de la cocina persa cl¨¢sica.
POSTRE:?FRUTA DE TEMPORADA: FRESA
i solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te est¨¢s perdiendo muchas de sus posibilidades.
Domingo 2 de abril
PLATO PRINCIPAL:?POLLO ASADO CON POMELO Y D?TILES
Alguna vez el pollo nos ha quedado a muchos igual de seco que un bloque de granito. Por eso en esta receta te damos las claves para que salga jugoso y lleno de sabor cuando lo saques del horno.
POSTRE:?BOCADILLO DE CHOCOBANANA
Para el domingo te proponemos esta receta, que rinde culto al chocolate, la galleta y el pl¨¢tano. Sin remilgos, pero tambi¨¦n sin comerse medio kilo.
La bebida del finde
CERVEZA TUNEADA (DE 4 MANERAS)
Ideas para darle una vuelta dulce, salada, picante o ¨¢cida a esta bebida con alcohol, y sugerencias para acompa?arla y no beber con el est¨®mago vac¨ªo.?
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