Higos fritos, una receta extreme?a f¨¢cil y deliciosa
La fruta estrella de septiembre est¨¢ tan buena tal cual que parece dif¨ªcil poder mejorarla, pero esta sencilla receta de higos fritos al estilo extreme?o lo consigue
¡°Por San Miguel, los higos son miel¡±, dice el sabio refr¨¢n, en referencia al 29 de septiembre y, con ello, al final del verano. Es entonces cuando este fruto -que en realidad es una infrutescencia, o muchos peque?os frutos reunidos en un recept¨¢culo- est¨¢ de mejor ver, y comer. Aun as¨ª, la temporada de higos se extiende de finales de julio a noviembre, y va precedida de las brevas. ?stas son los higos que no consiguieron madurar a tiempo -nos ha pasado a muchos- y han estado todo el invierno en el ¨¢rbol, esperando su momento. Como el momento que hemos estado esperando nosotros para cocinar higos fritos extreme?os.
Extremadura es la principal regi¨®n productora de higos de Espa?a, que es, a su vez, el primer productor de higos de Europa. Este fruto lleva siglos acompa?¨¢ndonos, y el idilio seguramente va para largo porque es dulce, pero muy sano. Esta receta es sencilla y muy resultona, ideal para un mes como septiembre en el que no sobra el tiempo para virguer¨ªas. Para elaborarla s¨®lo hacen falta higos frescos -que podr¨¢s comprar en cualquier fruter¨ªa de tu barrio- o deshidratados, leche en caso de que prefieras utilizar estos ¨²ltimos, huevos, harina, az¨²car, canela y aceite.
Tiempo: 12 minutos
Dificultad: La parte m¨¢s complicada de la receta es ninguna. Bueno, quiz¨¢s no com¨¦rtelos todos de una sentada.
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 g de higos frescos o secos (aproximadamente)
- Leche (para la versi¨®n con higos secos)
- 1 huevo
- 5 cucharadas de harina (la mezcla del rebozado ha de quedar espesa)
- Az¨²car
- Canela
- Aceite de girasol para fre¨ªr
Instrucciones
Partir los higos por la mitad. Si son secos, dejarlos remojo en leche, en un bol, de una a dos horas. Escurrir bien en un escurridor.
Batir la clara de huevo a punto de nieve, incorporar la yema, cinco cucharadas de harina y un poco de agua. Batir todo bien hasta que la mezcla quede espesa.
Calentar en una sartén abundante aceite de girasol y, una vez caliente, introducir los higos previamente rebozados en la mezcla de huevo y harina.
Una vez fritos por los dos lados, sacarlos, escurrir en papel de cocina y pasar por azúcar mezclado con un poquito de canela. Dejar enfriar, y a comer.
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