Canap¨¦s de higos caramelizados con queso y ¡®coppa¡¯

Soy de la opini¨®n de que si podemos coger directamente de la naturaleza un producto, cuanto menos lo elaboremos, cocinemos y mezclemos mejor (aquellos que sean comestibles en crudo, claro). Est¨¢n ah¨ª para ir del ¨¢rbol a nuestra boca, pasando ¨²nicamente por nuestra mano, medio que transforma el fruto en alimento. Esta es la excusa que me pongo para atiborrarme cada vez que encuentro una higuera en plena ebullici¨®n.

Cuando esto ocurre, normalmente en los meses de agosto y septiembre, tambi¨¦n termino con las manos pegajosas y la holgura de mi falda o vestido a rebosar de higos maduros. Algunos de ellos los comer¨¦ ¨²nicamente con reques¨®n, yogur o queso fresco, siendo fiel a mis preceptos. A veces, me pongo creativa y decido rellenarlos, como voy a explicaros a continuaci¨®n; y solo muy de vez en cuando me traiciono y los cocino, asados junto a un pollo entero. Pero eso os lo contar¨¦ en otro cap¨ªtulo.

Los higos rellenos me gustan porque son preciosos, elegantes y muy f¨¢ciles de hacer: quedan muy bonitos y se apa?an con cualquier queso y embutido que se tenga en casa. En este caso, queso comt¨¦ y coppa (aunque podr¨ªas usar otro queso fundente pero sabroso y lomo o cabecero embuchado). La pimienta negra de este embutido me ha hecho preguntarme si deber¨ªa moler un poco la pr¨®xima vez que me prepare un bol con fruta. En esta receta utilizo el soplete para caramelizar el az¨²car y que quede una capa muy crujiente encima de la rodaja de higo. ?No tienes soplete? Calienta az¨²car en una sart¨¦n y cuando se funda y caramelice ¨Csin removerlo ni tocarlo¨C pasa la rodaja de higo por el caramelo y deja que se enfr¨ªe y solidifique.

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