Pasta con sobrasada, una versi¨®n de un cl¨¢sico italiano
Reemplazamos la ¡°¡®nduja¡± con el embutido mallorqu¨ªn por excelencia, adem¨¢s de a?adir cebolla pochada y ralladura de lim¨®n para preparar este sencillo manjar
?Hay algo que no se pueda comer con pasta? No lo sabemos, pero estamos dispuestos a seguir investigando. Esta receta no es un invento que nos hemos sacado de la manga, se basa en un plato italiano que se hace con ¡®nduja. La ¡®nduja ¨Cya te hablamos de ella en este v¨ªdeo sobre delicias italianas que merecen una visita a una tienda especializada¨C es un embutido de carne y grasa de cerdo, picado fino y con abundante guindilla picante. Su parecido con la sobrasada es evidente, y la ¨²nica diferencia est¨¢ en el grado de picor (siempre dependiendo de la sobrasada, que tambi¨¦n hay algunas bastante potentes).
El sabor intenso de este embutido casa bien con un toque dulce, de hecho en Mallorca es com¨²n hacer tostadas con sobrasada y mermelada de albaricoques, o con miel. En esta receta de pasta el dulzor lo aporta la cebolla, pochada en su misma grasa. La ralladura de lim¨®n al final aporta un contraste fresco que hace a¨²n m¨¢s gustosa la pasta.
Tiempo: 30 minutos
Dificultad: Hay que cortar una cebolla, nada m¨¢s
Ingredientes
Para 2 personas
- 200 g de pasta larga, como espaguetis o tallarines
- 50 g de sobrasada
- 1 cebolla peque?a
- La ralladura de 1 lim¨®n
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
Poner a hervir el agua para la pasta en una olla alta.
Pelar la cebolla y cortarla por la mitad y a pluma no demasiado fina.
En una sartén amplia y que tenga tapa calentar una cucharada de aceite de oliva y añadir la sobrasada en tropezones. Dejar que se deshaga a fuego medio.
Añadir la cebolla, mezclar bien, tapar la sartén y dejar que se vaya pochando/estofando.
Echar la pasta al agua hirviendo (y con sal) y cocer al dente siguiendo las instrucciones del productor.
Mientras se cuece la pasta, controlar la salsa: levantar la tapa de vez en cuando, mezclar y mirar que no se esté pegando nada. Si es necesario, añadir un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta.
Escurrir la pasta, añadirla a la sartén con la sobrasada, y mezclar bien a fuego medio unos segundos.
Servir la pasta, rematada con la ralladura de limón.
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