C¨®mo distinguir una buena sobrasada de una cutre
?No quieres m¨¢s timos cuando compres sobrasada? Pues vuela con nosotros a Mallorca y atiende a los consejos de todo un experto en el glorioso embutido balear.
La sobrasada puede ser el cielo o el infierno. Si damos con un ejemplar celestial, nos comeremos una obra maestra del arte del embutido cremoso. Si topamos con sus versiones m¨¢s infames, una bola de grasa te?ida de rojo caer¨¢ como un meteorito sobre nuestros est¨®magos.
?Qu¨¦ diferencia una aut¨¦ntica sobrasada mallorquina de los susodichos subproductos? ?En qu¨¦ nos tenemos que fijar al comprarla y catarla? ?Pueden existir versiones dignas en tarrina? Para conocer las respuestas a estas y otras preguntas, ser¨¢ maravilloso que viajes a Mallorca sin necesidad de coger el barco o el avi¨®n, s¨®lo viendo el v¨ªdeo de arriba. En ¨¦l, un aut¨¦ntico experto en la materia,?Xesc Reina, nos da las pautas para que no nos den gato por sobrasada. El cr¨ªtico gastron¨®mico de este peri¨®dico, Jos¨¦ Carlos Capel, llam¨® a Reina "el charcutero que susurra a las sobrasadas". As¨ª que f¨ªate de ¨¦l, que sabe lat¨ªn, griego y arameo en lo que a este embutido se refiere.
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