Vichyssoise con pera y gorgonzola

Continuando con la semana "cocina con nata e irrita a los que odian las grasas animales", hoy propongo una vichyssoise, ese cl¨¢sico franc¨¦s francoamericano que tanto partido saca del humilde puerro. Claro que es una vichyssoise un tanto extravagante, tanto que yo la llamar¨ªa bichisuarl por no cumplir demasiado con los preceptos que se le suponen a dicha crema.

Ning¨²n purista en su sano juicio pondr¨ªa pera a esta sopa, y mucho menos gorgonzola, un queso que para m¨¢s inri es italiano. Pero como el purismo nos la trae bastante al pairo en este blog, diremos que el contraste dulce-salado de ambos ingredientes le viene fenomenal a un combinado como el de la patata y el puerro, que no es que sea el festival de la diversi¨®n. Eso s¨ª, creo que no hay que pasarse con la fruta, porque si no la vichyssoise se te puede convertir en una especie de sopicaldo dulz¨®n.

Para que ve¨¢is que soy buena persona y me preocupo por vuestro colesterol, he reducido la cantidad de nata al m¨ªnimo e incorporado leche. Pero el que quiera obturarse las venas como si no hubiera un ma?ana, puede suprimir la segunda y sustituirla por m¨¢s cantidad de la primera.