Pan f¨¢cil de Sant Jordi

Tras informar ayer de los nuevos recetarios que vale la pena comprar en el D¨ªa del Libro, vamos con lo que importa de verdad: la comida. Para acompa?ar las lecturas, hoy traemos un pan de Sant Jordi, que es como se llama en Catalu?a a la gran fiesta literaria por coincidir con el d¨ªa del santo que mat¨® al drag¨®n.

No es que este pan tenga una tradici¨®n centenaria: en realidad se trata de un invento de hace 25 a?os de un panadero barcelon¨¦s. Pero es entretenido de hacer y est¨¢ buen¨ªsimo, que al final es lo que nos interesa. Reproduce los colores y las bandas de la senyera, y presenta m¨²ltiples versiones: algunas m¨¢s abriochadas, otras m¨¢s de estilo pan-pan, otras m¨¢s jugosas... La que hemos escogido est¨¢ en un punto medio, porque no es tan dulce y blanda como las de brioche pero, dado su contenido generoso en grasas (queso y sobrasada) sigue siendo jugoso y blandito.

Aunque lo de "pan f¨¢cil" pueda parecer un ox¨ªmoron para los no iniciados en la materia, la verdad es que ¨¦ste lo es, sobre todo teniendo en cuenta lo espectacular del resultado. Se puede hacer a mano ¨Caunque una panificadora o un buen robot de cocina ayudar¨¢n a los m¨¢s torpes en el proceso de amasado¨C y en un horno convencional, el levado es simple, la manipulaci¨®n de la masa tambi¨¦n y el pan que sale es de esos que se pueden comer solos. Tambi¨¦n el proceso de montaje es de lo m¨¢s sencillo. Y si hay vegetarianos en casa, se puede sustituir la sobrasada por tomate concentrado y piment¨®n rojo.

Producci¨®n: M¨°nica Escudero.