Men¨² semanal de El Comidista (10 a 16 de febrero)
Trenzas de puerro braseadas con aceite picante, pollo frito en freidora de aire, espinacas con garbanzos y gambas y brioche de chocolate y avellanas: nuestro men¨² semanal es una carta de amor
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Puede que San Valent¨ªn sea una excusa m¨¢s para que gastes en regalos pero en El Comidista aprovechamos la fecha para montar un men¨² semanal que es una carta de amor al producto de temporada, a la cocina sencilla y a los platos ricos. Hemos incluido un pollo para chuparse los dedos, hortalizas preparadas de distintas formas, una tortilla, un plato de pasta apto para todo p¨²blico, legumbres, pescado, marisco y tres postres que te har¨¢n sentir mariposas en el est¨®mago.
Lunes 10 de febrero
PRIMERO: LOMBARDA CON MANZANA, PASAS Y PI?ONES
Esta lombarda es perfecta para tomar tal cual a temperatura ambiente o caliente, sola o acompa?ada de unas patatas asadas, alg¨²n corte de cerdo un pescado graso o en un bocadillo.
SEGUNDO: POLLO FRITO EN FREIDORA DE AIRE
Conseguir un interior tierno y una piel crujiente y sabrosa sin tener que pasar el pollo por aceite es posible gracias al electrodom¨¦stico de moda y unos cuantos trucos que te damos en esta receta.
POSTRE: LIMONES HELADOS
Pose¨ªdos por Karina sacamos del ba¨²l de los recuerdos los limones rellenos, un postre injustamente relegado a los lineales de congelados m¨¢s inmundos. Es f¨¢cil, rico y result¨®n a su manera.
Martes 11 de febrero
PRIMERO: AGUACATE A LA BRASA CON SALSA PONZU Y PESTO DE CILANTRO
La salsa ponzu combina a la perfecci¨®n con la untuosidad del pesto y la del mismo aguacate. Este fruto a la brasa se puede convertir en la estrella de tus pr¨®ximas barbacoas.
SEGUNDO: PASTA CON BOLO?ESA DE LENTEJAS
Si cueces las legumbres en casa ascender¨¢s al cielo de los cocineros, pero si eres un simple mortal puedes ganar tiempo tirando de lentejas de bote.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita f¨¢cil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Mi¨¦rcoles 12 de febrero
PRIMERO: CALDO DE VERDURAS
Los caldos envasados son pr¨¢cticos, pero los caseros saben mejor y los puedes adaptar a tu gusto. Nuestra receta con verduras viene con un truco de aprovechamiento y otro para potenciar el sabor.
SEGUNDO: TORTILLA CON TXAPELA
Por si no ten¨ªamos suficiente con la cebolla, a?adimos un nuevo motivo para entrar en guerra por la tortilla: la costumbre vasca de ponerle una boina con ingredientes de todo tipo. La del bar El Pollo es un exitazo.
POSTRE: DONUTS CASEROS
El bollo industrial m¨¢s adictivo de todos los tiempos tambi¨¦n puede prepararse en casa de una manera sencilla, r¨¢pida y con much¨ªsimas versiones, con un men¨² del d¨ªa completo para los desnortados.
Jueves 13 de febrero
PRIMERO: ENSALADA DE ARROZ CON FRUTOS SECOS
Una receta adaptada del libro Exhuberancia de nuestro ¨ªdolo Yotam Ottolenghi en la que mezclamos arroz basmati con almendras, pi?ones, ar¨¢ndanos y otros ingredientes que hacen de esta ensalada un fest¨ªn.
SEGUNDO: ESPINACAS CON GARBANZOS Y GAMBAS
Una t¨¦cnica muy sencilla para cocinar las espinacas descongeladas directamente en una sart¨¦n o cazuela. S¨®lo hay que escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua y conseguir el mejor resultado.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los a?os ochenta a la categor¨ªa de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ?Lo has probado asado?
Viernes 14 de febrero
PRIMERO: TRENZAS DE PUERRO BRASEADAS CON ACEITE PICANTE
Esta guarnici¨®n muy sencilla de preparar har¨¢ que tus invitados piensen que has llamado a un catering. La receta original es de Tony Ortiz, un chef de origen mexicano afincado en Nueva York.
SEGUNDO: BACALAO A LA VINAGRETA DE NARANJA Y ACEITUNAS
El bacalao es un invento de la naturaleza que hasta el m¨¢s zote en la cocina puede preparar bien, siempre que no se pase de cocci¨®n. Combinado con una vinagreta fresca, directamente es imbatible.
POSTRE: CR?PES SUZETTE
Unas joyas de la alta cocina internacional que, tras a?os de abandono y decadencia, han ca¨ªdo en el saco de la comida viejuna. Ay¨²dales a recuperar su status de postre de relumbr¨®n y flamb¨¦alas por todo lo alto.
S¨¢bado 15 de febrero
PLATO PRINCIPAL: ENDIVIAS GRATINADAS CON JAM?N Y BECHAMEL
Este plato t¨ªpico de la gastronom¨ªa belga lleva a las endivias a su m¨¢ximo esplendor. Si no sueles cocinar ni comer esta hortaliza, esta receta es perfecta para empezar.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi est¨¢ de temporada y es una de las frutas con mayor concentraci¨®n de vitamina C. Ideal para hacerle frente al fr¨ªo.
Domingo 16 de febrero
PLATO PRINCIPAL: COLIFLOR ASADA PICANTE
Descubre, con ayuda del horno, que la coliflor no es la verdura blandurria que te serv¨ªa tu madre de peque?o. De paso, inv¨ªtala a comer y desc¨²brele las bondades de la cocci¨®n corta.
POSTRE: BRIOCHE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
Currarse un brioche es una de las experiencias m¨¢s satisfactorias que puede tener un panadero: integrar la mantequilla en la masa, trabajarla hasta que est¨¦ el¨¢stica, verla fermentar... y com¨¦rselo, claro.
El producto de la semana
La conservera pontevedresa lleva casi 40 a?os envasando sardinillas, berberechos o at¨²n. Recientemente ha incorporado nuevas referencias y hasta una l¨ªnea de platos preparados.
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