Ensalada Marcelo
Una versi¨®n algo m¨¢s elaborada ¨Cgracias al proceso de encurtido del apio, que puede hacerlo m¨¢s atractivo para los apiof¨®bicos¨C de una ensalada simple, satisfactoria y muy fresca.
Un d¨ªa que serv¨ª esta ensalada (que yo cre¨ªa del pa¨ªs de Mafalda, porque la com¨ªa de peque?o en un restaurante argentino), alguien que no recuerdo me dijo que hab¨ªa probado algo parecido en vete a saber qu¨¦ pueblecito italiano, lo cual me llam¨® mucho la atenci¨®n. Sin embargo, si te paras a pararlo, tiene sentido, porque all¨ª cambiar¨ªan el roquefort que le pongo yo por un buen gorgonzola. Ni tan mal.
Normalmente, tirar¨ªa por una opci¨®n m¨¢s ortodoxa y cortar¨ªa la manzana y el apio, y los ali?ar¨ªa. Sin embargo, en esta ocasi¨®n se me ocurri¨® encurtir el apio para ver qu¨¦ tal quedaba y, sorpresa, ni tan mal. A mucha gente le repele el apio crudo ¨Caunque a m¨ª me pone como una moto¨C, pero con un poco de vinagre, algo de az¨²car y unas cuantas horas, se pueden obrar milagros.
Normalmente, dec¨ªa, tirar¨ªa por una opci¨®n m¨¢s ortodoxa, pero en esta ocasi¨®n he decidido no hacerlo porque esta es mi ¨²ltima receta en El Comidista, as¨ª que ten¨ªa que hacerla especial. Si te vas, hazlo con una ensalada Marcelo.
Dificultad: Para morirse del miedo al entrar en la cocina y no volver a coger un cuchillo. En serio, es misi¨®n imposible.
Ingredientes
Para 4 personas
- 2 manzanas granny smith
- 2 ramas de apio
- 60 g de queso roquefort o gorgonzola
- 1 pu?ado de nueces peladas
- 150 ml de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de az¨²car moreno
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
?Has tenido problemas preparando esta receta o cualquier otra de El Comidista? Escribe a la Defensora del Cocinero: defensoracomidista@gmail.com
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