C¨®mo cocinar berenjenas con poco aceite
Las berenjenas poseen muchas virtudes y un defecto: absorben grasa como si fueran papel de cocina. Aqu¨ª tienes una forma de hacerlas en sart¨¦n para la que s¨®lo necesitar¨¢s un poco de aceite.
La fritura, el rebozado, la parmesana o la musaka son formas deliciosas de comer la berenjena. S¨®lo tienen un problemilla: no son precisamente las comidas menos aceitosas del Universo. Nuestro emoticono favorito del whatsapp es una esponja hecha hortaliza, lo que es bueno para el paladar (absorbe sabores como ninguna) pero no tan bueno si buscamos una comida ligera (chupa grasa cual papel de cocina sediento).
S¨ª, ya s¨¦ que una alternativa es el horno. Lo hemos usado en este untable de berenjenas y anacardos y tomates secos o en estas berenjenas marinadas, pero hay veces que no te apetece encenderlo, calentarlo, esperar, bla bla bla, y que buscas algo r¨¢pido en la sart¨¦n. Aqu¨ª es donde El Comidista acude en ayuda de los desamparados, a trav¨¦s de una f¨®rmula m¨¢gica de nuestra compa?era berenjenera M¨°nica Escudero que permite la cocci¨®n de dichas verduras con muy poco aceite. Y sin p¨¦rdida de cremosidad y de sabor, que es lo importante. Si quieres entender bien la t¨¦cnica, mira el v¨ªdeo de arriba. Y si no tienes el kiwi para v¨ªdeos, conf¨®rmate con la receta escrita de abajo.
Dificultad: Para nematelmintos.
Ingredientes
Para 4 personas
- 800 g de berenjenas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 300-400 g de tomate triturado (depende de si lo vamos a tomar tal cu¨¢l o mezclado con arroz, pasta, etc)
- Hojas de albahaca
- Or¨¦gano al gusto
- 80 g de queso parmesano, pecorino o provolone
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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