Men¨² semanal de El Comidista (19 a 25 de junio)

Pocas verduras necesitan tan poco como los esp¨¢rragos para estar at¨®micas. Prep¨¢ralos con ajos tiernos y cebada perlada, un cereal que tiene una textura parecida a la de la pasta.

Un plato de aprovechamiento que juega con las sobras m¨¢s habituales cuando asamos un pollo en casa: la pechuga y las patatas. Unos encurtidos y un poco de salsa rematan la jugada.

Estas primas de los melocotones y las paraguayas son perfectas para comerlas cuando te da el ataque de vagancia y pasas de pelar fruta, porque la piel no da cosica.

El yogur, los c¨ªtricos y el picante acompa?an fant¨¢sticamente al pepino, mientras que el queso feta pone la nota salada en un invento que est¨¢ a medio camino entre el aperitivo y la ensalada.

Si hidratas el cusc¨²s de esta ensalada con caldo de verduras, tendr¨¢s un extra de sabor que ir¨¢ genial con el sabor de un buen queso marcado a la plancha.

Para prepararla, lo mejor es tener paciencia y contar con la ayuda de la nevera para hacer la tarta en dos d¨ªas. Tal como dir¨ªa Cooper en Twin Peaks, "as¨ª debe de ser el cielo al que van las tartas cuando mueren".

El comino, el piment¨®n y la guindilla dan personalidad a esta plato de origen magreb¨ª y primo hermano del pisto. Como ¨¦ste, hermana a la perfecci¨®n con el huevo y con media tonelada de pan para mojar

Si no compras la primera pasta que encuentres en el supermercado, ni la m¨¢s barata, la sencillez de este plato te puede llevar a la gloria. Solo necesitas unas sardinillas en aceite, unos pi?ones y perejil.

Para crear un equilibrio perfecto con la crema de chocolate, lo suyo es terminar el postre con una fruta ¨¢cida que le de el contrapunto a tanta cremosidad y dulzura. Las frambuesas son el colof¨®n.

Saltea el calabac¨ªn con viveza y a?¨¢dele cebolla, yogur y algunos hierbajos como z¨¢tar, or¨¦gano o tomillo seco y conseguir¨¢s una crema bastante ligera gracias al punto de acidez del l¨¢cteo.

Picar, formar y a la sart¨¦n: hacer una hamburguesa casera no tiene m¨¢s complicaci¨®n, y s¨ª muchas ventajas. Con solo un cuchillo y unos cuantos aderezos asi¨¢ticos puedes marcarte una de bonito tan buena como esta.

La buena ciruela tiene que estar madura, pero firme: ni rebotante cual pelota de ping pong ni blanda como un globo lleno de agua. Aprovecha la temporada de este manjar dulce y jugoso.

Hortalizas crujientes, una salsa cremosa y con enjundia y hierbas arom¨¢ticas para darle sabor y frescura: tunea esta ensalada como quieras y se convertir¨¢ en un b¨¢sico de tus comidas.

La berenjena asada da a estas alb¨®ndigas una cremosidad fant¨¢stica, a la vez que contrarresta la contundencia del cordero. Se pueden hacer en cantidades industriales, congelar y fre¨ªr cuando se quieran tomar.

La horchata hecha en casa tiene un sabor mucho m¨¢s complejo y sabroso que la comprada y se puede hacer c¨®modamente con una batidora potente.

Esta receta aprovecha que el at¨²n est¨¢ en temporada, que bien cocinado es un aut¨¦ntico manjar y que sacarle brillo al cusc¨²s con la albahaca es muy f¨¢cil y da gustirrin¨ªn.

Cremosa, delicada y con el punto justo de dulzor: la receta de tarta de queso que nos ense?a en este v¨ªdeo la exconcursante de 'MasterChef' Clara P¨¦rez Villal¨®n es un desparrame en todos los sentidos.

Adem¨¢s de un recet¨®n para que te hagan la ola en casa, te llevas de regalo una t¨¦cnica para preparar arroz seco que nunca falla. Prep¨¢rala y versi¨®nala para comidas felices 100% libres de monoton¨ªa.

Pose¨ªdos por Karina sacamos del ba¨²l de los recuerdos los limones rellenos, un postre injustamente relegado a los lineales de congelados m¨¢s inmundos. Es f¨¢cil, rico y result¨®n a su manera.

El primer consejo para que la sangr¨ªa sea una bebida digna es m¨¢s o menos el de siempre: usa unos ingredientes dignos. ?Vino de tetrabrick? NO. Es importante que el caldo sea m¨ªnimamente decente.