Men¨² semanal de El Comidista (26 de junio a 2 de julio)

Encurtidos caseros expr¨¦s, langostinos bien aprovechados y una falsa salsa rosa ¨Cm¨¢s fresca y ligera que la original¨C acompa?an a las patatas que forman la base de esta ensalada con aires del Este.

El at¨²n de lata tiene m¨¢s posibilidades culinarias de las que imaginas. Pon a hervir una buena pasta y a?ade esta salsa cremosa, deliciosa y muy f¨¢cil.?

Los melocotones son una de las frutas estrella del verano. Comprar ejemplares de proximidad en mercados o fruter¨ªas te ayudar¨¢ a evitar el poliesp¨¢n naranja habitual en las grandes superficies.

Preparar croquetas lleva un poco de curro, pero no tanto como pudiera parecer. Adem¨¢s, las posibilidades de ¨¦xito son bastante altas si respetas unas normas b¨¢sicas de preparaci¨®n como las que te explicamos aqu¨ª.

La t¨¦cnica escandinava del gravlax, consistente en curar salm¨®n enterr¨¢ndolo en una mezcla de sal y az¨²car, se puede aplicar tambi¨¦n a las carnes. Y sin sudar ni media gota.

El 'sabl¨¦e' bret¨®n es bastante contundente, as¨ª que acompa?arlo de frutas tirando a ¨¢cidas como las cerezas es clave. Para que el postre resulte orgi¨¢stico, a?adimos una capa de l¨¢cteo que le d¨¦ cremosidad.

Un plato completo y sabroso que se puede tomar perfectamente al aire libre y a temperatura ambiente, pariente del tabul¨¦ con pescado, rebosante de frescura e ingredientes primaverales.

La receta original del bocadillo de la pel¨ªcula Chef, de Jon Favreau, elevado a su m¨¢xima expresi¨®n de gozo cochinote y tragaldabas: pan, cerdo asado, jam¨®n, pepinillos en vinagre, queso y mostaza.

Este postre maravilloso mezcla lo mejor de dos mundos completamente diferentes: el toque de la mantequilla y la canela con el contraste refrescante y ex¨®tico de la lima y el aguacate.

Da una vuelta de tuerca a los boquerones cl¨¢sicos marin¨¢ndolos en vinagre de arroz: les dar¨¢ un sabor m¨¢s sutil y una textura menos curada. Receta con bonus para los ajof¨®bicos.

El cordero sirve como acompa?amiento de una s¨¦mola hidratada en fr¨ªo y un buen mont¨®n de verduras y hierbas, en un plato que podr¨ªamos definir como 'flexitariano can¨®nico'.

Un buen ejemplar debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra -se?al de que no ha madurado en una c¨¢mara frigor¨ªfica-, y al darle golpecitos se debe sentir hueca.

Una mezcla de ingredientes que te lleva directo de viaje a Tailandia y Vietnam sin pasar por la casilla de salida, inspirada en un ceviche y convertida en una sopa fr¨ªa cremosa, potente y divertida.

El arroz salvaje es una base ex¨®tica y saludable que encaja a la perfecci¨®n con el resto de los sabores, y que ya se puede encontrar en muchas tiendas y supermercados.

Un jetapostre perfecto para calmar los calores sin tener que pasar por la helader¨ªa y con ingredientes muy f¨¢ciles de conseguir. A?ade una cucharada de tu guarrerida untable preferida, aunque es opcional.

Lleva unos a?os siendo el plato de moda, pero comerlo bueno no es tan f¨¢cil. Pr¨¦paralo como si fueras de la mism¨ªsima Lima con los trucos y consejos del chef Roberto Sihuay, de Ceviche 103.

Un refresco veraniego viejuno pero muy efectivo para hacer frente al calor. La tradicional ¨Cy un poco olvidada¨C leche merengada deber¨ªa triunfar por su sabor a arroz con leche y su textura de espuma helada.

Hay un plato t¨ªpico de la costa levantina que hace referencia a una 'fideuada', hecho con marisco y pescado. Esta nada can¨®nica versi¨®n, en cambio, usa las setas como acompa?amiento.

El crumble es un t¨ªpico postre brit¨¢nico de fruta asada con migas crujientes por encima. No es lo m¨¢s light y veraniego del mundo, pero con los trucos que os recomendamos, queda mucho menos empalagoso.

?Por qu¨¦ inflarte a Coca-Cola, Fanta, Pepsi y otras bebidas azucaradas industriales, cuando es tan f¨¢cil hacer tus propios refrescos en casa con fruta de verdad?