Men¨² semanal de El Comidista (16 a 22 de octubre)

Los champi?ones crudos cortados finamente son perfectos para absorber una vinagreta con un toque alegre de mostaza. Un buen tomate refresca el conjunto.

Marinar la carne con zumo de pi?a la deja tierna en cuesti¨®n de minutos, adem¨¢s de ayudar al resto de sabores a fijarse mejor y m¨¢s deprisa.

Adem¨¢s del blandito ¨Cel de toda la vida¨C encontramos tambi¨¦n el saroni y el persimon, con una textura m¨¢s parecida a la de la manzana.

Unas tortitas de origen suizo algo aligeradas gracias a la mezcla de patata y zanahoria. En lugar de en manteca, las fre¨ªmos con un poco de aceite.

D¨¦jate seducir por la versi¨®n m¨¢s amable de la casquer¨ªa, un bocado exquisito que mejora todav¨ªa m¨¢s con la t¨¦cnica asi¨¢tica del lacado.

Los pasteis de Belem son unas tarteletas de hojaldre y crema cuya f¨®rmula secreta s¨®lo conocen los due?os de la pasteler¨ªa hom¨®nima de Lisboa.

La clave de una buena crema est¨¢ en el sabor. Aqu¨ª de damos unos pocos trucos sencillos para potenciarlo y abandonar la tristeza sosaina.

Una base crujiente, un relleno cremoso y un tuneo al gusto del cocinero son los ¨²nicos secretos para que esta tarta salada se convierta en un aut¨¦ntico manjar.

Esta fruta es rica en pectinas, amino¨¢cidos, fibra y elementos como calcio, hierro o potasio, as¨ª que aprovecha las que trae la nueva temporada.

Si a una ensalada fresca de verdura 'al dente' le a?adimos una vinagreta sabrosa y colorida, aderezos y algo de pan crujiente, la fiesta est¨¢ asegurada.

Sobre pur¨¦ de patata o cremosa polenta, metidas entre dos trozos de pan y con salsa de tomate o de yogur, estas alb¨®ndigas te van a conquistar.

El horneado potencia el dulzor de los higos, mientras que la uva pone el jugo y la frescura necesarias para que el postre no resulte demasiado empapuzante.

Tres sencillas recetas para montar un primer plato 100% canario. Imaginar que lo tomas junto a una playa de las islas, ya es cosa tuya.

Pasta, pescado azul y el toque c¨ªtrico y fresco del lim¨®n, todo envuelto por una salsa cremosa de yema de huevo, tomate seco y ajo confitado.

Para escoger un buen ejemplar, f¨ªjate en que sea pesada ¨Crespecto a su tama?o¨C y tenga un color bastante rosado o rojizo.

?Te gusta el risotto pero te da pereza remover el arroz durante un cuarto de hora? Con esta f¨®rmula obtendr¨¢s el mismo resultado cremoso sin dar ni golpe.

?Por qu¨¦ comprar magdalenas cuando son tan f¨¢ciles de hacer? Estas reinas de la reposter¨ªa se pueden adaptar a nuestro gusto.

Saca la ternera del plato, m¨¦tela entre dos panes tiernos y f¨²ndele encima un poco de queso. Acomp¨¢?ala con encurtidos y otros ingredientes que le den frescura.

En comparaci¨®n con el glorioso original, el falso tiramis¨² de mandarina, moras y grosellas resulta m¨¢s fresco y quiz¨¢ m¨¢s ligero gracias a las frutas.

Esta remasterizaci¨®n del cl¨¢sico Old Fashioned sustituye el terr¨®n impregnado en Angostura. por un terr¨®n impregnado en Jerez Oloroso seco.