Tres platos r¨¢pidos con lentejas
Supera eso de "o las comes o las dejas": las lentejas se pueden tomar de muchas m¨¢s formas que la de siempre. Aqu¨ª las tienes de aperitivo, salteadas y guisadas, y r¨¢pidas de hacer en los tres casos.
Las pobres lentejas no tienen la mejor prensa. ?Causas? Su leguminosa humildad, su condici¨®n de plato-pesadilla para muchos ni?os y, seamos sinceros, su escasa vistosidad. Con el color parduzco que caracteriza a sus variedades habituales en Espa?a, las lentejas parecen fe¨²nas. Sin embargo, todo lo que nos escatiman en sex appeal nos lo dan en sabor, y ser¨ªamos unos insustanciales de campeonato si las apart¨¢ramos de nuestros men¨²s.
Tambi¨¦n hay que proclamar que las lentejas no s¨®lo se pueden comer en potaje, como se hace tradicionalmente en este pa¨ªs, sino que su versatilidad permite muchas otras posibilidades que vale la pena explorar. Y hacia all¨ª es donde va el v¨ªdeo de hoy, que propone tres m¨¦todos alternativos: el triturado para crema untable de aperitivo, el salteado y el guiso. Todos parten de lentejas ya cocidas, lo que te permite tirar sin problema de producto envasado si es que tienes prisa o no te sale del n¨ªspero cocerlas t¨² en casa. Las tres recetas est¨¢n adaptadas de La cocina de las legumbres, de la Fundaci¨®n Alicia: si te pone este tipo de alimento y no tienes este maravilloso libro, ser¨ªa muy inteligente por tu parte que corrieras a comprarlo.
EL APERITIVO: UNTABLE DE LENTEJAS CON CURRY
Ingredientes
Para 4 personas
- 150 g de lentejas cocidas (si son rojas queda m¨¢s bonito, pero valen igual las de toda la vida)
- 1 berenjena asada o escalivada y pelada
- 1/2 diente de ajo
- ? granada
- Zumo de ? lim¨®n
- 2 cucharaditas de s¨¦samo
- 1 cucharada de curri
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Preparaci¨®n
- Triturar todos los ingredientes salvo la granada. Salpimentar
- Servir con granos de granada por encima y un chorrito de aceite de oliva y la cucharadita restante de s¨¦samo.
EL SALTEADO: LENTEJAS AGRIDULCES CON PUERRO
Ingredientes
Para 4 personas
- 300 g de lentejas cocidas
- 2 puerros
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz (en su defecto, de manzana)
- 1 cucharada de az¨²car
- 50 g de pasas
- Perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Preparaci¨®n
- Poner a remojo las pasas con el vinagre.
- Cortar a rodajas los puerros y rehogarlos en una sart¨¦n con un chorro de aceite a fuego medio. Salpimentar y a?adir las pasas.
- Mezclar en un bol la salsa de soja, el vinagre y el az¨²car.
- Cuando el puerro est¨¦ rehogado, a?adir las legumbres, la salsa anterior y saltear a fuego vivo el conjunto un minuto.
- Corregir de sal, espolvorear con perejil picado y servir.
EL GUISO: LENTEJAS CON SETAS Y CALABAZA
Ingredientes
Para 4-6 personas
- 400 g de lentejas cocidas
- 2 cebollas picadas
- 1 puerro picado
- 2 tomates de lata cortados en trozos grandes
- 2 dientes de ajo
- 250 g de setas troceadas
- 300 g de calabaza cortada en dados de unos 2 cm
- 75 g de queso azul
- 1 litro de caldo
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero o ?ora
- Tomillo fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
Preparaci¨®n
- Rehogar las cebollas, el puerro y los ajos en una cazuela con un poco de aceite de oliva unos 15 minutos.
- A?adir el pimiento choricero y el tomate, salpimentar y rehogar un par de minutos.
- Sumar el caldo, llevarlo a ebullici¨®n y bajar el fuego. A?adir la calabaza y un poco de tomillo y cocer 15 minutos.
- Incorporar las lentejas y las setas y cocer 5 minutos m¨¢s, o hasta que las setas est¨¦n tiernas.
- Si se quiere que el caldo quede m¨¢s espeso, triturar dos cucharones del guiso y volver a a?adirlos a la cazuela.
- Rectificar de sal y servir con trozos de queso por encima.
Si haces estas recetas, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te salen mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.?
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