Crema de coliflor y queso Morbier
R¨¢pida, simple y deliciosa: as¨ª es esta crema todo terreno en la que puedes cambiar la coliflor por br¨®coli o introducir otros quesos sin temor a fracasar.
La coliflor no est¨¢ de moda. Usar leche en la cocina, tampoco. La patata, no digamos. Esta receta tiene las tres cosas, as¨ª que si eres trendi, jelci, cuqui o tonti, mejor te vas a mirar aguacates a Instagram porque hoy no es tu d¨ªa en El Comidista.
Este plato es cocina reconfortante, clasicorra, muy franchute y ajena a bobadas antihidratos o antilactosa. Os aseguro que, despu¨¦s de unas cuantas a lo largo de mi vida, es la mejor crema de coliflor que he preparado. Todo encaja en ella: la suavidad de la coliflor no sometida a una cocci¨®n larga, la neutralidad de la patata y la dulzura de la cebolla. Si hay un ingrediente que mimar especialmente es el queso, que pone la nota arom¨¢tica y salada, as¨ª que m¨¢s vale que utilices uno digno. Aunque mi apuesta personal es el Morbier (queso del noreste de Francia reconocible por su rayita de ceniza en el medio) es perfectamente l¨ªcito cambiarlo por el que m¨¢s te ponga, siempre que sea potente y f¨¢cil de derretir.
Si eres de esas personas que no saben estarse quietecitas con las recetas, tambi¨¦n puedes usar br¨®coli o romanesco en vez de coliflor. Lo que no te recomendar¨ªa saltarte es la cocci¨®n en leche: es lo que le da amabilidad a la pel¨ªcula y har¨¢ tolerable la crema incluso a los que no pertenezcan al club de fanses de la col.
Dificultad: Para cerebros fundidos.
Ingredientes
Para 4 personas
- 700 g de coliflor
- 1 patata grande
- 1 cebolla grande
- 100 g de queso Morbier cortado en trozos peque?os
- 600 ml de leche
- 400 ml de caldo de pollo o de verduras
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta blanca
- Pi?ones como guarnici¨®n (opcional)
Instrucciones
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