Tres recetas con verduras de bote para una urgencia
?Es pecado cocinar con verduras en conserva? No, si lo haces con gracia. Aqu¨ª van tres recetas r¨¢pidas con las que parecer¨¢ que tienes una huerta.
Si eres una Gwyneth Paltrow de la vida y posees tu propio huerto 100% ecol¨®gico donde cultivas tu kale y tus zanahorias de colores mientras te bebes una kombucha con espirulina y sacudes tu pelo lavado con champ¨² sin gluten, es posible que no necesites para nada esto que te vamos a contar. Pero si perteneces al g¨¦nero pringado, no paras de currar en todo el santo d¨ªa y a veces te falta tiempo hasta para ir al s¨²per a comprar verduras frescas, tenemos buenas noticias para ti. S¨ª, se puede mantener la dignidad culinaria con las hortalizas envasadas. Y no s¨®lo eso, sino que se pueden hacer platos que dejar¨ªan patidifusa a la pija m¨¢s org¨¢nica del tontimundo jelci.
?Que no te lo crees? Pues mira el v¨ªdeo de arriba. O lee las recetas de abajo. S¨®lo te recomendamos una cosa: si tu poder adquisitivo te lo permite, haz un esfuercito y compra buenas verduras envasadas, a poder ser con denominaci¨®n de origen. Si no tienes un euro, pues oye, tampoco pasa nada: las que veas con mejor pinta y que se ajusten a tu bolsillo.
TOMATES CON TARTAR DE ACEITUNAS NEGRAS Y BACALAO
Receta inspirada en los que sirven en la muy recomendable Bodega Quimet de Barcelona.
Ingredientes
Para 4-6 personas
- 1 kg de tomates en conserva (deben ser de cierta calidad; si no, se deshar¨¢n)
- 200 g de bacalao desalado
- 150 g de aceitunas negras
- 2 cucharadas de perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Preparaci¨®n
- Picar fino el bacalao y las aceitunas previamente deshuesadas.
- Mezclarlas con el bacalao, el perejil, un poco de aceite de oliva y pimienta.
- Sazonar los tomates, abrirlos un poco y poner encima la mezcla con una cucharita.
- Rematar con un chorro de aceite de oliva.
SALSA MULTIUSO DE ALCACHOFAS
Sirve para acompa?ar una pasta, ali?ar una ensalada, enriquecer un pescado a la plancha o rellenar una pechuga de pollo.
Ingredientes
- 250 g de alcachofas en conserva
- 50 g de queso Idiaz¨¢bal rallado
- 1/2 lim¨®n (o menos, si las alcachofas ya tienen ¨¢cido c¨ªtrico)
- 1/2 cucharada de menta picada
- ? cucharada de albahaca picada
- 1 cucharada de perejil picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparaci¨®n
- Escurrir bien las alcachofas y picarlas fino.
- Ponerlas en un bol y a?adir un chorrito de zumo de lim¨®n, el queso, la menta, el perejil y la albahaca. Si no te gustan estas hierbas, usa las que te salgan del romero.
- Cubre con aceite de oliva y mezcla bien. Corrige de sal.
CARDO AL AJOPOLLO
Esta receta t¨ªpica de Almer¨ªa se hace con patatas. Pero como esto va de verduras de bote, lo adaptamos a una de nuestras favoritas: el cardo.
Ingredientes
- 800 g de cardo en conserva
- 6 almendras crudas
- 1 rebanada de pan
- 10 hebras de azafr¨¢n
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta
- 4 huevos mollet (cocidos 6 minutos)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparaci¨®n
- Dorar el ajo, las almendras y el pan con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Pasar a un mortero.
- Majar todo, a?adir el azafran y un poco de agua. Remover.
- Poner una cazuela a fuego medio con la picada anterior, el cardo y su l¨ªquido de conserva. Cocer a fuego suave hasta que el caldo espese un poco. Tardar¨¢ unos 10 minutos.
- Servir con unos huevos mollet cortados por la mitad.
Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con la etiqueta #RecetasComidista. Y si te sale mal, qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.