'Cal?ots' al horno
Esta cebolla tierna tiene su origen en el interior de Catalu?a, pero por su sabor dulce y su textura se han popularizado tambi¨¦n en el resto del pa¨ªs. Si quieres cocinarlos en casa, el horno ser¨¢ tu mejor aliado.
Hacer una cal?otada en el campo con amigos, horas por delante para preparar las brasas, porrones de vino, risas y carnaca para acompa?ar es un plan estupendo para un fin de semana. Pero por suerte o por desgracia -soy de las que se inclinan m¨¢s por lo segundo- todav¨ªa nos quedan cinco d¨ªas laborales de cada siete en los que tal vez no queremos renunciar a comernos a estos primos de la cebolla tierna.
Como no todos tenemos un prado en el que hacer un fuego vivo un martes o jueves cualquiera -y hacerlo en casa es absoluta y radicalmente desaconsejable- podemos recurrir a un electrodom¨¦stico que nos lo pondr¨¢ m¨¢s f¨¢cil a los fanses cal?otaires: el horno. Poni¨¦ndolo a tope y siguiendo unas normas muy sencillas -no apelotonarlos, b¨¢sicamente, porque no se cocinan bien- podemos disfrutar de una versi¨®n menos ahumada pero bastante satisfactoria de este plato popular.
Normalmente se venden en manojos de 25 o 30, pensados para dos personas; si no te los vas a comer de una sentada con su salsa can¨®nica -de la que desvelamos todos los secretos en este v¨ªdeo-, vale la pena prepararlos igual, porque hay much¨ªsimas maneras de darles una sabrosa segunda vida. Se pueden ali?ar como si fueran puerros -con salsa t¨¢rtara o una vinagreta con huevo duro o sardinillas-, prepararlos en tortilla o hacer una crema junto con otras verduras como el calabac¨ªn, la calabaza o el boniato.
Para comerlos, a pesar de haberles quitado ya una capa durante la preparaci¨®n, hay que quitarles otra, que se habr¨¢ quedado seca durante la cocci¨®n. ?Hasta d¨®nde se comen? Hasta donde te gusten: a m¨ª me encanta el punto herb¨¢ceo de la parte m¨¢s verde y a otra gente le molesta mucho. Si te queda mucho de ese verde, cong¨¦lalo para cuando hagas caldo de verduras: le da un toque muy parecido al del puerro, y el asado hace que el sabor sea m¨¢s profundo.
Dificultad: La de preparar la salsa (si decides hacerla t¨²).
Ingredientes
Para 2 personas
- Un manojo de cal?ots (25 o 30)
- 250 g de salsa para cal?ots, casera o comprada (si es el segundo caso, que sea de calidad)
Instrucciones
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