Ensalada C¨¦sar de coles de Bruselas y pollo
Una versi¨®n oto?al con una salsa que requiere una cierta pericia y coles de Bruselas en lugar de lechuga: atr¨¦vete a probarla y repetir¨¢s. De paso, aprender¨¢s a hacer 'croutons' sin fritanga.
Si C¨¦sar Cardini levantase la cabeza y viese lo que he hecho con su famosa ensalada, seguro que me pone a fregar platos durante toda la eternidad. O tal vez no, a lo mejor le gusta la idea de utilizar coles de Bruselas en lugar de lechuga, o quiz¨¢s se la traiga al pairo porque en realidad no fue ¨¦l quien invent¨® la famosa ensalada.
El origen de la ensalada C¨¦sar est¨¢ envuelto en misterio y leyendas, pero sea quien sea su creador, lo que es bien cierto es que, en 1953, la Sociedad Internacional de Epic¨²reos la proclam¨® como la mejor receta creada en Am¨¦rica en 50 a?os. No s¨®lo su origen es un misterio, sino que la composici¨®n de los ingredientes tambi¨¦n se viste de pol¨¦mica. Si bien muchos dir¨ªan que la anchoa forma parte de los ingredientes, parece que la receta original no llevaba anchoas, pero s¨ª salsa Worcestershire -tambi¨¦n conocida como Perrins, el nombre de la marca comercial m¨¢s popular-, que las incluye en su composici¨®n.
Sea como sea, la ensalada C¨¦sar es absolutamente deliciosa y me he tomado la libertad de hacer mi interpretaci¨®n con coles de Bruselas, que estamos en plena temporada y son m¨¢s nutritivas que la lechuga. Adem¨¢s, como fan de las anchoas me he decantado por una buena cantidad bien picadita y una puntita de mostaza, en lugar de salsa worcestershire. Que no te de miedo eso de comer coles de Bruselas crudas: te aseguro que su sabor es muy suave y la salsa C¨¦sar te ayudar¨¢ a convencerte de que s¨ª, se puede.
Dificultad: Si superas la parte del huevo, lo tienes hecho.
Ingredientes
Para cuatro personas
- 200 g de pechuga de pollo de corral
- 250 g de coles de Bruselas
- 2 rebanadas de pan del d¨ªa anterior
- 40 g de queso parmesano rallado
- 6 anchoas
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de zumo de lim¨®n
- 1 diente de ajo
- ? cucharada de postre de mostaza tipo Dijon
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
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