Usa la salsa de soja para algo m¨¢s que mojar el sushi

Ya est¨¢ en todos los supermercados y en much¨ªsimas casas. Salvo que tengas m¨¢s de 80 a?os y vivas en un pueblo remoto, lo m¨¢s probable es que sepas qu¨¦ es. Sin embargo, la salsa de soja es un condimento generalmente infrautilizado: salvo que seamos fervientes devotos de lo oriental, mojamos en ella el sushi, se lo echamos a alg¨²n plato ex¨®tico que cocinamos de ciento en viento, y poco m¨¢s.

Es una l¨¢stima, porque esta salsa tiene usos muy pr¨¢cticos y sencillos para los que no hace falta ning¨²n m¨¢ster en cocina china o japonesa. Hoy te proponemos cinco con los que podr¨¢s comprobar su riqueza y sus poderes como potenciador de sabor: un arroz tan f¨¢cil que lo podr¨ªa hacer un estudiante, unos frutos secos, una salsa, unos huevos revueltos y un pescado para subtorpes de la cocina. Lo mejor es que veas el v¨ªdeo de arriba, pero si te empe?as en que no, tambi¨¦n tienes las recetas aqu¨ª abajo.

ALEGRAR UN ARROZ

Ingredientes

Para 2 personas

• 350 g de arroz cocido
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de aceite de s¨¦samo tostado
• 1 cucharadita de sriracha o cualquier salsa picante
• 1 huevo batido
• Aceite de oliva o girasol
• 100 g de gambas peladas (opcional)

Preparaci¨®n

1. Rehogar el ajo en una sart¨¦n con un poco de aceite.
2. A?adir el arroz cocido, que puede ser de cualquier tipo, y darle una vuelta.
3. En un cuenco mezclar la salsa de soja, el vinagre, el aceite de s¨¦samo y la salsa picante.
4. Subir el fuego y a?adir la mezcla al arroz. Rehogar un par de minutos.
5. A?adir el huevo y las gambas si se tienen, remover un minuto hasta que se cocine y servir.

DAR SABOR A FRUTOS SECOS

Ingredientes

• Almendras o anacardos crudos
• Salsa de soja
• Chile en polvo (opcional)

Preparaci¨®n

Dejar macerando almendras o anacardos crudos en salsa de soja durante una hora. A?adir un poco de chile en polvo si se quiere un punto picante.

Extenderlos en una bandeja de horno y tostarlos durante un cuarto de hora a 150 grados. Moverlos, baja la temperatura a 100 y hornear tres cuartos de hora m¨¢s. Apagar el horno y dejar que se enfr¨ªen dentro.

HACER SALSA PONZU

Ingredientes

• 1 cucharadita de az¨²car
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 cucharada de mirin (o vino dulce blanco)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz (o vinagre blanco)

Preparaci¨®n

1. Disolver el az¨²car en una cucharada de agua.
2. A?adir el zumo de lima, el mirin, la salsa de soja y el vinagre de arroz y mezcla bien. Usarla para acompa?ar sushi, dumplings o lo que se quiera.

SALAR HUEVOS REVUELTOS

Ingredientes

• 2 huevos
• Salsa de soja
• 1 cucharada de cebollino picado
• Mantequilla
• 1 tostada de pan

Preparaci¨®n

1. Poner una cucharadita de mantequilla en una sart¨¦n al fuego.
2. Batir los huevos con el cebollino y a?adir unas gotas de salsa de soja.
3. Cocinar en una sart¨¦n a fuego suave hasta que est¨¦n al punto deseado.
4. Servir con una tostada.

MARINAR AT?N

Ingredientes

• 400 g de lomo de at¨²n limpio
• 150 ml de salsa de soja
• 5 cucharadas de sake (o vino blanco seco)
• 5 cucharaditas de mirin (o vino blanco dulce)
• 2 aguacates
• 400 g de arroz blanco cocido
• 1 lima
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Alga nori cortada en tiritas (opcional)
• Sal

Preparaci¨®n

1. Poner agua a hervir y, aparte, agua con hielo en un bol.
2. Cortar el at¨²n en tiras cuadradas gruesas.
3. Pasar el at¨²n por el agua hirviendo 5 segundos. Retirarlo y meterlo en el bol con agua con hielo.
4. Dejarlo 10 segundos, secarlo y ponerlo en una bolsa herm¨¦tica.
5. Mezclar la salsa de soja, el sake y el mirin, a?adir dos terceras partes aproximadamente a la bolsa y reservar el resto. Dejar que el at¨²n marine media hora movi¨¦ndolo de vez en cuando. Sacarlo y filetearlo.
6. Servir en boles el arroz, el aguacate ali?ado con zumo de lima y un poco de sal y el at¨²n. Terminar con cilantro, tiras de alga nori y un chorrito de la mezcla de salsa reservada.

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